"Terwijl Joden waarschijnlijk honderden jaren geleden in Polen blintzes maakten," vermoedt Giora Shimoni, "begonnen ze alleen bevroren blintzes te gebruiken om dit blintz-soufflérecept in het 20e-eeuwse Amerika te maken."
Het bakken van de met kaas gevulde pannenkoeken in een zoet ei en op zure room gebaseerde vla is een ingenieuze manier om ze te verwerken in een gezellige braadpan. Beginnen met bevroren blintzes vermindert de drukte en maakt dit een snel gerecht om voor te bereiden.
Natuurlijk, als je ambitieus bent - en toegeeflijk - kun je de blintzes helemaal opnieuw maken of een mix van kaas en fruit gevulde blintzes gebruiken !
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop ongezouten boter (gesmolten)
- 12 kaasblintzes (bevroren)
- 6 grote eieren
- 1 1/2 kopjes zure room
- 1/3 kopsuiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 1/4 kop sinaasappelsap (of 2 eetlepels sinaasappelsapconcentraat)
- 1 theelepel kaneel (min of meer zoals nodig)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F / 175 C. Giet de gesmolten boter in een ovenschaal van 13x9x2-inch.
- Leg de blintzes in een enkele laag in de ovenschaal.
- Klop in een grote kom de eieren. Voeg de zure room, suiker, vanille en sinaasappelsap (of sinaasappelsapconcentraat) toe en meng goed. Giet het eimengsel over de blintzes. Strooi licht met de kaneel.
- Bak, onbedekt, gedurende 45 minuten, of totdat de soufflé is gezet en goudbruin bovenop. Laat het 5 tot 10 minuten rusten voordat je het serveert.
Make It a Meal
Een rijke braadpan zoals deze vraagt om lichte, verse garnering. Bieden een levendige soep, zoals een geroosterde wortel, appel en selderijzensoep om te beginnen. Dien dan een pittige tomatensalade met geitenkaas en rucola naast de blintzes. Verse fruitsalade is een ideaal dessert, maar als je iets meer uitgebreid wilt aanbieden, probeer dan wat suikervrije koekjes zonder suiker .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 300 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 155 mg |
| Natrium | 234 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 12 g |