Pollo guisado is een heerlijke kipschotel met vlees dat bijna van het bot valt. Zowel kinderen als volwassenen zijn er dol op, dus het is een geweldige familiemaaltijd. Als een toegevoegde bonus, het vereist niet veel ingrediënten, dus het is te doen op een drukke doordeweekse avond.
De tederheid van de kip is het resultaat van een combinatie van twee technieken: stoven - licht braden en vervolgens laag en langzaam stoven in een gesloten bak - en fricassee, waarbij u gesauteerd en gestoofd vlees moet snijden en het vervolgens in een eigen saus serveert.
Pollo guisado is een zeer populair gerecht op de Spaans sprekende eilanden Puerto Rico, Cuba en de Dominicaanse Republiek.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 pond versneden kip met huid op (dijen, benen, borst en vleugels)
- 1/2 tot 1 theelepel adobo-smaakmaker
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 1 pakket
- sazón kruiden (of 1 eetlepel
- annatto / achiote olie )
- 1/2 kopje sofrito
- 1/4 kopje olijven (Spaanse manzanilla gevuld met parmezaanse kaas, ontpit)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 laurierblad
- Optioneel: 1 culantro- of recao- blad
- Optioneel: 1/2 theelepel Italiaanse kruiden
- 8 gram tomatensaus (ingeblikt, gekruid met paprika en uien)
- 1 kop kippenbouillon (of water)
Hoe het te maken
- Breng de stukjes kip op smaak met de adobo-kruiden.
- Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een zware koekenpan of een Nederlandse oven. Zorg ervoor dat je een deksel hebt om het goed te bedekken.
- Voeg de stukjes kip toe en bak ze aan elke kant, ongeveer 5 minuten per kant.
- Voeg de sofrito , het sazón- pakket, Spaanse olijven, komijn, laurier, Italiaanse kruiden, tomatensaus, kippenbouillon en aardappelblokjes toe. Keer de stukken kip om ze met de saus te bedekken.
- Bedek de pot met een goed sluitend deksel en zet het vuur laag. Laat de kipstoof 35 minuten sudderen of tot de kip gaar is.
- Verwijder het laurierblad en het culantro-blad .
- Garneer de stukjes kip met verse gehakte koriander of peterselie en serveer de saus over je favoriete rijstrecept.
Tips en variaties
- De kip is klaar als de interne temperatuur 160 F of 71 C bereikt. Gebruik een vlees- of andere kookthermometer om hem te testen op optimale voedselveiligheid.
- In dit recept kun je ingeblikte en bereide ingrediënten gebruiken, maar je krijgt de beste resultaten als je er een paar zelf maakt, zoals de adobo-kruiden , de sofrito en de achiote olie.
- Deze saus smaakt heerlijk op rijst en bonen , witte rijst of gele rijst met maïs .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 524 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 158 mg |
| Natrium | 510 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 53 g |