Dit snelle en gemakkelijke gerecht met roerbak noodle recept komt van de straatverkopers van Bangkok. Een heerlijk noedelrecept dat Chinese invloeden onthult in de keuze van noedels: verse lange tarwemoedels ( low mein of Shanghai noedels werken goed). Zelfs uw kinderen zullen dol zijn op dit smakelijke noedelrecept - zorg er wel voor dat u de chilipepers voor hen achterwege laat (dit noedelrecept is uitstekend gemaakt, mild of pittig). GENIETEN!
Wat je nodig hebt
- 2 kippenborsten zonder been, in kleine stukjes of reepjes gesneden
- 1 theelepel.
- arrowroot poeder (of maïszetmeel)
- 3 eetlepels. sojasaus (los pijlwortel of maizena op door poeder in saus te roeren)
- 1 pakket verse tarwemoedels (dikkere Shanghai of Low Mein-type werken goed)
- Shiitake champignons 1/2 tot 1 kop (in plakjes)
- 1 kop broccoliroosjes
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 1 inch stuk laos (of gember, geraspt of in kleine stukjes gesneden)
- 4 lente-uitjes (in lengten van 2-3 inch gesneden)
- 1/2 kopje koriander
- 1/2 kop
- verse basilicumblaadjes (grof gehakt als groot)
- 2 kopjes taugé
- Optioneel: 1 rode chili (fijn gesneden)
- 2 tot 3 eetlepels. olie (voor roerbakken)
- Garneer: 1
- sleutelbloem (of gewone kalk, versneden)
- Garneer: Thaise rode chilisaus
- Voor de roerbakaus:
- 4 eetl. oestersaus
- 1 eetl.
- vissaus
- 1 eetl.
- sojasaus
- 1 theelepel.
- donkere sojasaus
- 2 ophopende theel. arrowroot zetmeel (of maïszetmeel, opgelost in 1/2 kopje water)
Hoe het te maken
- In een kom kipstukjes combineren met pijlwortel of maizena / sojasausmengsel. Kooktip: in Aziatische gerechten werkt dit mengsel als een soort marinade , dus zorg ervoor dat het vlees grondig wordt verwerkt in het sojasausmengsel. Laat het zitten terwijl je alle andere ingrediënten klaarmaakt.
- Doe de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg, indien heet, knoflook, laos (of gember), chili (indien gebruikt), champignons en kip toe (samen met de marinade van de sojasaus). Roerbak enkele minuten, of totdat de kip gaar is. Tip voor roerbakken: als de wok / pan te droog wordt, voeg dan een beetje kookwijn, sherry, kippenbouillon of water toe 1 eetl. tegelijkertijd om de ingrediënten mooi te laten braden.
- Voeg lente-uitjes en broccoli toe en blijf nog een minuut roerbakken. Voeg opnieuw wat vocht toe aan de wok / pan als deze te droog wordt.
- Roerbak saus toevoegen ( Tip: om tijd te besparen, combineer alle saus ingrediënten in een kopje en plaats deze naast de kachel) dan noedels. Roerbak zachtjes en draai noedels als je gaat met twee grote houten lepels (paddles in Aziatische stijl of "schoppen" werken hier goed voor). Ga door totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn, de saus gelijkmatig verdeeld is en de noedels zacht zijn - 2-3 minuten (verse noedels duren niet lang om te koken).
- Voeg tenslotte de taugé toe (tauge moet hun knapperigheid behouden, dus meng ze gewoon in). Zet het vuur uit.
- Doe nu een smaaktest voor zout. Als het niet zout genoeg is, voeg dan een beetje meer vissaus toe (1 eetlepel) en meng. Voeg 1 eetlepel toe als het te zout is voor uw smaak. van limoensap .
- Bestrooi met verse kruiden (basilicum en koriander) en deel het rechtstreeks uit de wok of braadpan terwijl het nog heet is. Serveer met Thaise chilisaus en snijd limoenen (om over de noedels te persen) aan de zijkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 887 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 209 mg |
| Natrium | 1,540 mg |
| koolhydraten | 62 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 80 g |