De meest gebruikte kruiden en groenten in Mexicaans eten
Uien en knoflook
Laten we beginnen met de meest voorkomende smaken die u kunt vinden in Mexicaans eten. Ten eerste is er knoflook. Het komt vers, in een pot of in poedervorm en wordt in veel recepten gebruikt. Salsa, taco-kruiden en Spaanse rijst zijn slechts een paar recepten die knoflook gebruiken.
De volgende is ui die meestal vers of gepoederd wordt. Het wordt vaak gebruikt in combinatie met knoflook.
kruiden
Andere veel voorkomende smaken zijn oregano en komijn.
Mexicaanse oregano geeft gerechten een rijke, aardse smaak. Er zijn andere soorten oregano zoals de Middellandse Zee die populair zijn in de Italiaanse keuken, maar de Mexicaanse oregano is een beetje anders. Oregano past goed bij op tomaten gebaseerde gerechten en geeft een interessante smaak aan andere recepten.
Komijn bestaat al sinds het begin van de geschiedenis. De oorsprong ligt ergens in de Middellandse Zee maar is in populariteit toegenomen omdat het gemakkelijk over de hele wereld wordt verbouwd. Het heeft een geroosterde maar enigszins bittere smaak en geeft Mexicaanse gerechten een bepaalde smaak die niet kan worden vervangen.
Chili poeders
Chili poeder is eigenlijk een mix van gedroogde, gepoederde pepers, komijn en oregano. Andere specerijen zitten soms in de mix, maar dat zijn de belangrijkste ingrediënten. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het kruiden van vlees en groenten, maar heeft ook andere toepassingen.
Ancho chili poeder is een andere heerlijke Mexicaanse smaak. Het is bijna zoet en heeft rijke geuren van gedroogd fruit.
Een ander Chili-poeder dat algemeen wordt gebruikt en dat aan populariteit wint buiten Mexico, is chipotle. Eigenlijk is het slechts een jalapeno die is gedroogd en gerookt. Chipotle heeft een onderscheidende smaak die goed gaat in veel sauzen en salsa's. Het is ook de primaire smaak in adobo , afwisselend een wrijf en een marinade.
Ongebruikelijke smaken
Epazote is een van de minder bekende kruiden.
Het wordt gebruikt om bonen te aromatiseren en moet eventuele ongemakken in het darmkanaal kalmeren. Het staat ook bekend als 'Mexicaanse thee'. Het is zeer scherp en moet spaarzaam worden gebruikt omdat het in grote hoeveelheden giftig is.
Kaneel, kruidnagel en anijs worden ook gebruikt om unieke dimensies van smaak toe te voegen aan Mexicaanse gerechten.
Cacao wordt in verschillende gerechten gebruikt om een zeer rijke, warme smaak toe te voegen. Specerijen gecombineerd met kleine hoeveelheden cacao en pindakaas worden gebruikt om een mol te maken, een dikke saus die vaak over kip wordt geserveerd. Rozijnen kunnen ook worden gebruikt om bepaalde gerechten op smaak te brengen.
Probeer een combinatie van deze verschillende smaken te gebruiken om je vlees en groenten te kruiden voor echte Mexicaanse smaken.