Een hap van worteltaart is nooit genoeg. Hetzelfde kan gezegd worden van mijn tropische geïnspireerde versie, die zowel kokosnoot- als ananasingrediënten verwerkt in de klassieker.
De rijke kokosgember bekroont echt de taart. Als een interpretatie van traditionele roomkaasglazuur verspreidt deze vertolking een stukje paradijs over elke centimeter. Besprenkeling met macadamia noten geeft je ook wat kraken. Je kunt voorgeroosterde macadamia's kopen in de winkel, maar het roosteren van rauwe macadamia-noten kan in een paar eenvoudige stappen worden gedaan.
Beëindig uw maaltijd met een zoete noot en geniet van de leuke smaken doordrenkt met het hele dessert.
Wat je nodig hebt
- 2 2/3 kopjes bloem voor alle doeleinden (gezeefd en gemeten)
- 1 kopje kokosnoot (gezoet geschild)
- 1 kopje macadamia-noten (droog geroosterd)
- 1/2 theelepel gember
- 3 1/2 theelepel kaneel
- 2 1/2 theelepeltje
- bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel
- bakpoeder
- 2 kopjes suiker
- 1 kop plantaardige olie
- 4 grote eieren
- 2 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes wortels (geschild en fijn geraspt)
- 2 blikjes / 16 gram gebroken ananas (in zijn eigen sap, goed gedraineerd)
- 16 ons roomkaas (kamertemperatuur)
- 1 stick ongezouten boter (kamertemperatuur)
- 1 3/4 kopjes poedersuiker
- 1/2 kop kokosroom (ingeblikt, gezoet)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel kokosnootextract
- 14 hele macadamia-noten (droog geroosterd en geplet)
- 1/4 kop kokosnoot vlokken (geroosterd)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 ° F.
- Beboter een ovenschaal van 3-1 / 2-kwart en bekleed de bodem met perkamentpapier.
- Combineer 1/3 kop bloem, kokosnoot en macadamia noten en verwerk tot de noten fijn zijn gehakt. Opzij zetten.
- In een middelgrote kom, klop je de resterende 2 kopjes bloem, gemalen gember, kaneel, bakpoeder, zout en bakpoeder tot ze goed gecombineerd zijn.
- Gebruik een elektrische mixer om suiker en olie in een grote kom te mengen. Eieren één voor één toevoegen, goed kloppen na elke toevoeging.
- Sla van vanille. Meng het bloem-kruidenmengsel tot goed gecombineerd.
- Roer het mengsel van kokos-macadamia en vervolgens de wortels en de geplette ananas erdoor.
- Bak totdat de tester die in het midden van de cake wordt geplaatst, ongeveer 40-45 minuten schoon is.
- Koel gedurende een uur in de ovenschaal.
- Laat een mes rond de rand van de pan lopen om de taart los te maken. Zet cake uit op rekken; volledig afkoelen.
- Voor het berijpen, sla roomkaas en boter in grote kom tot vlot.
- Slag in poedersuiker, dan de room van de kokosnoot en beide extracten.
- Chill tot stevig genoeg om te verspreiden, ongeveer 30 minuten.
- Smeer een dikke laag glazuur op de bovenkant van de cake.
- Top met de macadamia-noten en geroosterde kokosnoot.
Cook's Note: vouw de geraspte worteltjes met de hand in het beslag. Een mixer zal de wortels blijven versnipperen waardoor ze te dun worden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 886 |
| Totaal vet | 71 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 40 g |
| cholesterol | 77 mg |
| Natrium | 223 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 19 g |