Een eenvoudig rawfood kokosoepsrecept gemaakt van een jonge kokosnoot en veel Thaise kruiden, waaronder gember (of Thaise galangal als je het kunt vinden), limoensap, kerriepoeder, koriander en chili.
Vul het met zo veel of zo weinig groenten als je wilt. Misschien wat geraspte groenen of babygraan. En natuurlijk kun je deze rauwe Thaise kokossoep zo pittig maken als je wilt door de chilipepers op te stapelen!
Dit is een rauw veganistisch voedingsrecept dat ook vegetarisch, veganistisch en glutenvrij is.
Zie ook: Een jonge kokosnoot openen
Wat je nodig hebt
- 1
- jonge kokosnoot
- 4 teentjes knoflook
- 2 tl. verse gember (gehakt, of galangal)
- 3 el. limoensap
- 2 tl. olijfolie (
- koudgeperste of hennep- of vlasolie)
- 1 theelepel. kerrie poeder
- 1 middelgrote tomaat
- 1/4 theelepel. zout
- 1/2 theel. verse chili peper (gehakt, of naar smaak, ik gebruikte cayennepeper)
- 2 eetlepels. verse koriander (gehakt)
- Optioneel: paprika (blokjes)
- Optioneel: cherrytomaatjes (gehakt)
- Optioneel: champignons (in dunne plakjes gesneden)
Hoe het te maken
Open de kokosnoot en giet het water af in een blender. Schraap het vlees eruit en voeg het toe aan de blender.Voeg knoflook, gember of laos toe, limoensap, olie, kerriepoeder, tomaat, zout en chili. Mix tot een glad en romig mengsel. Past op smaak aan.
Voeg koriander en pols toe totdat koriander fijngehakt is.
Giet in het serveren van containers en voeg gehakte groenten toe die je lekker vindt: paprika, tomaten en dun gesneden champignons werken goed.
Deze rauwe kokosnootsoep werkt goed nadat hij een paar uur in de koelkast is gekoeld om de smaken te laten smelten. Het moet echter goed roeren voor het serveren, omdat de oliën en het kokoswater de neiging hebben om te scheiden.
Geniet van je raw food Thaise kokossoep! Yum!
Scroll naar beneden voor meer eenvoudige en gezonde (en gratis!) Rauwe voedselsoeprecepten om te proberen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 880 |
| Totaal vet | 72 g |
| Verzadigd vet | 60 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 353 mg |
| koolhydraten | 62 g |
| Voedingsvezels | 22 g |
| Eiwit | 13 g |