Deze gestoofde butterflied varkenskarbonades zijn gemaakt met dikke karbonades . We gebruikten karbonades die ongeveer 2,5 cm dik waren om het afgebeelde gerecht te maken. Je zou dit recept ook met varkenskoteletten op het bot of dunnere karbonades kunnen maken.
Als je dit gestoofde varken met botten of karbonades onder een dikte van 1 inch maakt, hoef je ze niet te vlinder.
De zure saus vult het varkensvlees mooi aan, en het past goed bij warm gekookte rijst of noedels. Voeg een salade of gestoomde groenten toe voor een smakelijk dagelijks diner.
Wat je nodig hebt
- 4 vleeskoteletten zonder been. butterflied (indien dik)
- 2 eetlepels boter, verdeeld
- 1 eetlepel
- extra vergine olijfolie
- 1/2 kop gehakte ui
- 1 1/2 theelepels bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 theelepels Dijon-mosterd
- 3/4 kop runderbouillon, verwarmd, bij voorkeur natriumarm of ongezouten
- 1 ophopende eetlepel gehakte dille augurk
- 2 theelepels citroensap
- koosjer zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm in een grote koekenpan 1 eetlepel boter en de olijfolie op middelhoog vuur.
- Voeg de varkenskarbonades toe en bruin aan beide kanten. Mogelijk moet u dit in twee batches doen. Verwijder de koteletten op een bord en zet opzij.
- Voeg de resterende eetlepel boter toe aan de pan; voeg ui toe en bak gedurende 3 minuten, of tot de ui doorschijnend is. Voeg de bloem en mosterd toe. Kook, roerend, gedurende 1 minuut. Voeg, terwijl u constant roert, geleidelijk de verwarmde rundvleesbouillon, gehakte augurk en citroensap toe. Blijf sudderen, roer vaak, gedurende 5 minuten. Proef de saus en voeg indien nodig zout en peper toe.
- Breng de varkenskoteletten terug naar de koekenpan; lepel saus over hen. Dek af, zet het vuur laag en laat het 15 tot 20 minuten sudderen, of tot de varkenskarbonades zacht zijn.
Tips en variaties
- Gebruik varkenskoteletten met botten van ongeveer 3 / 4- tot 1-inch in dikte.
- De veilige minimumtemperatuur voor varkensvlees is 145 F. Varkensvlees gekookt tot temperaturen hoger dan 170 F zal waarschijnlijk droog zijn.
- Vervang de karbonades met vlezige ribs in landelijke stijl, zonder bot of met botten.
- Let bij het kiezen van varkenskarbonades op roodachtig roze vlees en wit vet. Vermijd grijsachtige karbonades of karbonades met geel vet.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gebakken Varkenskoteletten met champignons
Herb en knoflook varkensvlees karbonades
Gegrilde varkenskarbonades met balsamico marinade
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 644 |
Totaal vet | 36 g |
Verzadigd vet | 13 g |
Onverzadigd vet | 16 g |
cholesterol | 186 mg |
Natrium | 718 mg |
koolhydraten | 18 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 58 g |