Whisky gemaakt van een enkele distilleerderij, maar het is niet allemaal Scotch
In de wereld van whisky kan de term "single malt whisky" verwarrend zijn. In de meest eenvoudige vorm verwijst het naar een whisky die wordt geproduceerd door een enkele distilleerderij met een enkele gemoute korrel, die meestal gerst is. Single malt whisky is het meest bekend onder Scotch whisky, hoewel het overal ter wereld kan worden geproduceerd.
"Single" is verwarrend
Een grote verwarring met single malt whisky ligt in het woord 'single'. Het betekent niet dat de whisky in uw fles uit een enkele vat of zelfs uit een enkele batch komt.
Nee, dit zijn meestal melanges van verschillende ouderwetse whisky's en veel whisky's ter wereld, ongeacht de stijl, zijn op de een of andere manier gemengd.
Dat is nogal verrassend voor veel drinkers, maar single malt scotch is bijna altijd een blend. The Glenlivet 18-jarige Single Malt Scotch is bijvoorbeeld een mix van verschillende whisky's die minstens 18 jaar in verschillende vaten zijn gerijpt. Al deze werden gedestilleerd uit gemoute gerst en gemaakt in The Glenlivet Distillery.
Deze vermenging is hoe de meester-distilleerders in staat zijn om jaar na jaar een consistente smaak in hun whisky te produceren. Als je dit jaar de vlaggenschipuitdrukkingen van de distilleerderij proeft, zou het bijna identiek moeten zijn aan wat je vijf jaar geleden hebt geproefd.
Als ze op één vat of batch vertrouwen, zou het profiel van de whisky constant veranderen. Dat is gereserveerd voor de speciale collecties en limited edition-releases die veel distilleerderijen aanbieden.
Single Malt vs Blended Whisky
Alleen omdat de whisky technisch een "blend" is, wil nog niet zeggen dat het hetzelfde is als een blended whisky. Blended Scotch whisky, zoals Johnny Walker en Chivas Regal , is gemaakt van gemoute gerste whisky's en grauwe whisky's. Heel vaak komen de whisky's die in deze melanges worden gebruikt uit meerdere distilleerderijen.
Zo kan een distilleerderij zijn eigen gemoute gerstwhisky produceren, maar graanwhisky kopen van een andere distilleerderij die erin gespecialiseerd is. Nogmaals, sommige whisky-merken zullen whisky's van buitenaf eenvoudig mengen en niet hun eigen whisky produceren. Compass Box Whisky is daar een van. Ze zijn meesters in het mengen van scotch geproduceerd door andere bedrijven.
Er is ook "blended malt whisky". Dit is een mix van gemoute whisky's geproduceerd in verschillende distilleerderijen. In tegenstelling tot blended Scotch whisky bevat het geen graanwhisky's.
Hoewel scotch het meest voor de hand liggende voorbeeld is, is overal ter wereld hetzelfde onderscheid tussen single malt en blended whisky van toepassing. De grootste factor is het aantal distilleerderijen dat een rol speelde bij het maken van de whisky.
Single Grain Whisky
Om de verwarring verder te vergroten, zijn sommige whisky's "single-grain whisky". Deze kunnen worden gemaakt van meer dan één korrel, waaronder gerst, maïs of tarwe. Het woord 'single' verwijst opnieuw naar de distilleerderij, omdat alle whisky op één locatie is gemaakt.
Single-vat Whisky
'Single-barrel'-whisky is de term die verwijst naar een whisky die uit één vat is gebotteld. Als u dit op het etiket ziet, is het whisky in zijn puurste vorm omdat het niet is gemengd met andere whisky.
Natuurlijk hebben deze ook een prijskaartje om zo'n perfectie en geduld te weerspiegelen.
"Mout" is belangrijk
Het woord "malt" op een whisky-label vervolledigt de definitie van single malt whisky. Voordat het whiskydestillaat zelfs een destilleerder aanraakt, wordt het graan voorbereid voor fermentatie. Dit helpt de zetmelen om te zetten in fermenteerbare suikers die alcohol worden.
Gemoute whisky begint eigenlijk op dezelfde manier als de meeste bier. De rauwe gerstkorrels worden gemout door ze in water te weken om het kiemproces te starten, en vervolgens wordt er warmte aangelegd om te voorkomen dat het graan volledig ontspruit. Dit maakt ze vatbaar voor het fermentatieproces waar gist wordt geïntroduceerd.
Op het basisniveau verschillen bier en whisky doordat whisky wordt gedistilleerd om het gefermenteerde "bier" te concentreren. Dit produceert een drank met een hoger alcoholgehalte .
Het enige dat blijft maken dat scotch single malts opvallen, is het gebruik van geturfde mout, die je ook tegenkomt in blended Scotch whisky. Het is wat Scotch dat kenmerkende rokerige profiel geeft. Slechts enkele van de andere in de wereld geproduceerde single malts zullen turf gebruiken, in plaats daarvan kiezen voor ovengedroogde of geroosterde mout.
Ongemoute gerst kan ook worden gebruikt bij de productie van whisky, maar dat graan zal niet worden gebruikt in een enkele malt whisky.
Single Malts of the World
De single malt whisky's van Schotland zijn de bekendste en moeten alleen worden geproduceerd van gemoute gerst. Over het algemeen worden ze op dezelfde manier geproduceerd, hoewel ze niet hetzelfde smaken.
Naast de verschillende methoden die in elke distilleerderij worden gebruikt, heeft de single malt whisky van verschillende regio's in Schotland een uniek smaakprofiel. De Highlands zijn bijvoorbeeld lichter, Speyside-whisky's worden als elegant beschouwd, en die op de "eilanden" worden gemaakt, hebben de neiging enigszins zout te zijn van de oceaanlucht.
Evenzo hebben enkelvoudige malts die op andere locaties worden geproduceerd, hun eigen kenmerken en methoden. Sommigen gebruiken misschien zelfs andere granen dan gerst.
Japanse single malts kunnen wedijveren met die uit Schotland. Een aantal Amerikaanse single malt whisky's zijn ook behoorlijk indrukwekkend en sommige ambachtelijke distilleerders experimenteren met andere granen dan gerst. Je kunt ook geweldige single malts vinden uit Canada, Frankrijk, Duitsland, India en Taiwan, evenals vele andere plaatsen.
Over het algemeen kunt u verwachten dat u meer betaalt voor een fles single malt whisky dan voor een blended whisky. Het prestige van een distilleerderij speelt ook in de prijs. Veel van de Amerikaanse en andere single malts zijn echter verrassend betaalbaar in vergelijking met hun oudere whisky-tegenhangers.