Gebruik jalapenopeper of milde groene chilipepers in deze smakelijke karbonade. De zoete sinaasappelmarmelade gecombineerd met de warme of milde chili pepers geeft de karbonades fantastische smaak. Als je de voorkeur geeft aan een nog milder gerecht, gebruik dan zoete paprika.
We genoten van deze varkenskarbonades met gewone rijst, maar een rijstpilaf of geroosterde aardappelen zou ook uitstekende keuzes zijn. Voeg een salade en gestoomde broccoli, groene bonen of een salade toe, en je bent klaar om te gaan!
Bekijk de tips en variaties voor meer ideeën en mogelijke vervangingen.
Wat je nodig hebt
- 4 karbonades op het bot, ongeveer 3/4-inch dik
- koosjer zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel gehakte jalapeno pepers of andere chili peper, of meer, naar smaak *
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 3/4 kop kippenbouillon
- Zoete marmelade met 3/4 kopjes zoet
- 1/2 kop droge witte wijn
Hoe het te maken
- Bestrooi de varkenskarbonades met zout en versgemalen zwarte peper en bestuif ze met ongeveer de helft van het meel voor alle doeleinden.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de olie warm is de varkenskarbonades toe aan de pan. Laat ongeveer 8 tot 10 minuten koken, waarbij beide kanten van de koteletten bruin kleuren. Verwijder ze op een bord en zet apart.
- Voeg de boter aan de pan toe. Voeg de resterende bloem toe als de boter is gesmolten. Kook, roerend, gedurende 2 minuten. Voeg de paprika's, cayennepeper, kippenbouillon, marmelade en wijn toe. Roer om te mengen. Kook, roerend, gedurende 1 minuut. Voeg de varkenskarbonades terug in de pan. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 20 tot 30 minuten sudderen, of totdat de karbonades goed gaar zijn. De minimale veilige temperatuur voor varkensvlees is 145 ° F (63 ° C).
- Zie Vleestemperatuurgrafiek en veilige kooktips
- Serveer de karbonades met de saus en hete gekookte rijst
- * Als u ingeblikte pepers of gepekelde jalapeno gebruikt, laat u ze goed uitlekken voordat u ze aan de pan toevoegt. De natte gehakte warme rode pepers zijn een andere goede keuze voor dit gerecht (Goya of Pastene).
Tips en variaties
- Om de hitte te verminderen of te elimineren, vervang de hete peper met zoete groene paprika's of milde chiles en weggelaten de verpletterde rode pepervlokken.
- Voor een alcoholvrije schotel, vervang de wijn door meer kippenbouillon of gebruik ongezoet appelsap.
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Esdoorn en oranje geglazuurde varkenskoteletten
- Geroosterde varkenskarbonades met aardappelen
- Joan's Slow Cooker Varkenskoteletten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 754 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 141 mg |
| Natrium | 711 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 46 g |