Hoeveel salades ken je die in één keer met alle 5 de zintuigen spreken? Thaise salades zijn bedoeld om precies dat te doen, en deze Thaise Mango kipsalade is een goed voorbeeld. Het prikkelt je smaakpapillen met een voortreffelijke mengeling van smaken, het is visueel mooi, de geur van de mango en kokosnoot is hemels, en je hoort een aangename crunch terwijl je geniet van een hapje na een heerlijke hap. Het 'aanraakgevoel' wordt gevonden in de verscheidenheid aan texturen van de salade: de zachtheid van de mango en kip in combinatie met de stevigheid van de komkommer, rode paprika en spruiten, plus de piekerige bladachtigheid van de kruiden. En de smaak is zo goed, dat je er nog meer naar zult verlangen! Tegelijkertijd is het opmerkelijk gezond - er is geen olie, dus bijna 0 vet. Probeer het en word weer een salade liefhebber!
Wat je nodig hebt
- 1-2 kippenborsten (zonder been, of 1-3 kopjes gekookte kip)
- 1-2
- mango's (rijp, in blokjes gesneden)
- 1 peper (klein rood, in blokjes gesneden)
- 1/2 tot 1 komkommer (medium, in blokjes gesneden)
- 2 kopjes taugé (of erwtenspruiten)
- 1/4 kop droge geraspte ongezoete kokosnoot
- 1/4 tot 1/3 kop pinda's (of cashewnoten)
- 3-4 lente-uitjes (gesneden, OF 3 eetlepels fijngehakte paarse ui)
- 1/4 kop basilicum (vers)
- Optioneel: 1-2 kopjes in blokjes gesneden watermeloen (of sterfruit)
- Voor de Dressing:
- 1/4 kopje limoensap (vers geperst)
- 3 eetlepels
- vissaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 tot 3 eetlepelsuiker (bruin, naar smaak)
- 1-2 theelepeltje
- Thaise chilisaus
- Voor de Marinade: (sla over voor gekookte kip)
- 4 eetlepels Thaise oestersaus (of reguliere oestersaus)
- 3-4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepel suiker (bruin)
Hoe het te maken
- Verwarm je oven voor op 350 F, of warm je grill op.
- Roer de marinade-ingrediënten door elkaar en smeer ze in de kipfilets . Leg de kip in een ovenschaal of in een pan.
- Voeg wat water toe aan de bodem van de pan om uitdroging te voorkomen.
- Bak 30 tot 40 minuten, of tot het gaar is. Anders, grill kip over een hete grill, rijgen met overgebleven marinade.
- Als de kip koel genoeg is, snijdt u in hapklare stukjes.
- Plaats de kokosnoot in een droge koekenpan en blijf 2-3 minuten op middelhoog vuur, of totdat het licht goudbruin en geurig wordt. Overbrengen naar een kom om af te koelen. Opzij zetten.
- Combineer alle ingrediënten voor het serveren in een kom of kopje, roer om de suiker op te lossen. Deze dressing moet een mengeling zijn van zoet, zuur, pittig en zout, maar een nadruk op zoet en pittig (let op: het zal nu sterk smaken, maar zal heerlijk zijn in combinatie met de salade). Opzij zetten.
- Om af te sluiten, plaatst u alle salade-ingrediënten samen in een grote kom: mango, rode paprika, komkommer, spruiten, ui, basilicum en kip.
- Giet over de dressing en gooi goed. Voeg de geroosterde kokosnoot en noten toe en gooi opnieuw.
- Doe een smaaktest. Als je het liever zoeter wilt, voeg dan wat meer suiker toe. Als je te zout of zoet bent, voeg dan meer limoensap toe. Voeg meer chili toe voor meer pit.
- Serveer recht in de slakom of deel het in afzonderlijke kommen.
Opmerking over de dressing: dit recept kan meer saladedressing opleveren dan u nodig heeft, afhankelijk van hoe groot uw salade is. Merk ook op dat het een olie-vrije dressing is, zoals de meeste Thaise saladedressing, dus het zal zich natuurlijk verzamelen op de bodem van je slakom. Dit is geen probleem - zorg er wel voor dat je opnieuw gooit voordat je het serveert, als de salade lang zit.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 925 |
| Totaal vet | 48 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 139 mg |
| Natrium | 2.759 mg |
| koolhydraten | 75 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 55 g |