Snijd je wortels dik of dun voor dit pittige Marokkaanse bijgerecht. De wortels worden gekookt en vervolgens gegooid in een pittige marinade gemaakt van harissa , citroensap, knoflook, olijfolie en kruiden. Serveer de wortelen warm of koud.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 pounds / 500 gram verse wortelen
- 5 eetlepels olijfolie (of plantaardige olie)
- 3 of 4 knoflookteentjes (gedeeltelijk geplet)
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels peterselie (vers en fijngehakt)
- 1 theelepel
- harissa
- 3/4 theelepel komijn
- 3/4 theelepel paprika
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Schil en snijd de wortels zo dik of zo dun als je maar wilt. (Ik heb liever dat ze in dunne plakjes gesneden zijn.)
- Plaats de wortels in een pot, dek af met koud water en breng aan de kook. Kook de wortels tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig genoeg om hun vorm te behouden. Giet af en bedek de wortels onmiddellijk met koud water om verder koken te stoppen. Afvoer opnieuw.
- In een middelgrote pan of koekenpan, bak de knoflookteentjes zachtjes in de olijfolie gedurende twee of drie minuten op laag vuur. Gooi de knoflook weg en voeg de harissa, citroensap, peterselie en kruiden toe. Roer om te mengen.
- Voeg de wortels toe aan de marinade en roer voorzichtig om te mengen. Bak nog een minuut of twee op laag vuur en haal van het vuur.
- Serveer de pittige gemarineerde wortels, zowel warm als gekoeld.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 265 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 398 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 4 g |