Dit recept maakt een heerlijke topper voor je ijsje of een geweldige dipsaus voor churros- en heeft nog vele andere heerlijke toepassingen. Zie onze lijst met toepassingen en variaties van Mexicaanse chocoladesaus onder het recept.
Wist je dat?
Normaal gesproken is er geen excuus nodig om chocolade te eten, maar als je er een nodig hebt, kun je hier een paar kiezen:
- Cacao werd voor het eerst gecultiveerd door de inheemse bevolking van Mexico, dus het is een van de meest Mexicaanse gerechten.
- Chocolade werd door oude Mexicanen als een valuta gebruikt (cacaobonen waren "geld") en om een bitter drankje te maken dat alleen door de elite werd genoten.
Wat je nodig hebt
- 6 ounces donkere chocolade (gehakte of geraspte OF halve cup pure chocolade chips)
- 1/2 kop zware room (op kamertemperatuur)
- 1 theelepel kaneel
- 2 theelepels
- koffielikeur (zoals Kahlua)
- 1 eetlepel suiker
Hoe het te maken
Opmerking: dit is een basisrecept, een startplaats. Wees niet bang om de ingrediëntenverhoudingen naar smaak aan te passen en / of aan het gebruik dat u uw chocoladesaus geeft. Verhoog of verlaag de suiker naar wens. Laat de likeur achterwege, als je dat liever hebt. Gebruik meer room voor een lossere, meer schenkbare saus; gebruik meer vaste chocolade voor een dikkere saus die meer hard wordt na afkoeling (voor gebruik als een ganache of voor het maken van bijvoorbeeld chocoladetruffels).
Smelt de chocolade. De chocolade hoeft helemaal niet te koken, smelt gewoon helemaal. Gebruik een van de volgende methoden:
Magnetronmethode: plaats chocolade en zware room in een magnetronbestendige schaal. Bak ongeveer een minuut in de magnetron en roer elke 20 seconden. Stop met magnetronen als het mengsel glad is.
Directe kookplaat-methode: plaats chocolade en room in de pan op laag vuur. Roer constant totdat het mengsel glad is. (Opmerking: wees zeer voorzichtig wanneer u deze methode gebruikt, omdat een moment van onoplettendheid kan leiden tot het branden van de chocolade).
Heetwaterbadmethode: plaats chocolade en room in een metalen kom. Plaats de kom in een pan met zeer heet water, zodanig dat het water 1/3 tot ½ op de zijkanten van de kom komt. Roer de ingrediënten voorzichtig door tot het mengsel glad is.
Roer de kaneel, koffielikeur en suiker erdoor. Giet in een serveerschaal en geniet ervan.
Elke overgebleven saus kan een week of zo in een goed afgedekte glazen pot in de koelkast worden bewaard. Opwarmen voor gebruik.
Waar moet chocoladesaus voor worden gebruikt?
Giet je heerlijke Mexicaanse chocoladesaus op:
- ijsje
- fruit zoals bananen, kersen of aardbeien
- pond cake of broodpudding
- dessert pannenkoeken
- havermout of andere warme ontbijtgranen
Gebruik het als dipsaus voor:
- churros
- Pretzels of andere zoute snacks
- Plakjes appels of peren
- Donuts en andere gebakjes
Voeg het toe aan:
- Melk, warm of koud
- Smoothies of milkshakes
- Koffie (warm of koud) voor een mokka drankje
Klop het om een mousse te maken.
Variaties op Mexicaanse chocoladesaus
- Voeg wat pittige hitte toe door een beetje gemalen chili (zoals chili piquín of gepoederde chipotle ) samen met de kaneel in te mengen. Begin met ¼ theelepel gemalen chili, test en voeg meer toe tot de saus zo heet is als je wilt. (Opmerking: gebruik geen ' chilipoeder ' - de kruidenmix die wordt gebruikt om chilisoep te maken - omdat dit over het algemeen komijn en andere ingrediënten bevat die niet bijzonder goed samengaan met chocolade.)
- Gebruik donkerbruine suiker of geraspte piloncillo in plaats van witte suiker voor extra smaak.
- Ruil de Kahlua in voor een andere, minder bekende, Mexicaanse likeur zoals Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado of Kalani Coconut Liqueur
- Speel rond met de gebruikte specerijen . Voeg een snufje kruidnagels toe of ruil de kaneel in voor een theelepel " pompoentaartkruid " (meestal een mengsel van kaneel, nootmuskaat, gember en piment).
- Gebruik Mexicaans (de ronde tabletten die in Mexico worden gebruikt voor het bereiden van warme chocolademelk, zoals het merk Ibarra of Abuelita) in plaats van donkere chocolade voor een meer rustieke saus. Snijd de hoeveelheid gemalen kaneel in twee, want deze producten bevatten al enkele kruiden.
Bewerkt door Robin Grose
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 92 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 4 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |