Masala Gosht is een eenvoudig maar heerlijk gerecht boordevol smaak. 'Gosht' betekent in het Hindi 'vlees' en 'masala' is 'kruiden', dus het gerecht vertaalt zich letterlijk in 'gekruid vlees'. U kunt het soort vlees kiezen dat u voor het gerecht wilt gebruiken. Als je geen schapenvlees of geitenvlees wilt gebruiken, kun je het maken met rundvlees, en het zal net zo smakelijk zijn.
Dit is een gemakkelijk gerecht om samen te gooien, maar de truc om het goed te krijgen is om ervoor te zorgen dat het vlees zacht is als het klaar is. Dit recept bestaat uit twee stappen: het marineren van het vlees en het bereiden van de jus. Het proces van marineren is kort: het duurt maar zolang je de jus moet maken. Masala Gosht past goed bij warme, versgemaakte chapati's - Indiase flatbread - of gewone of Jeera-rijst. Voeg een knapperige salade zoals een kachumber voor een goed afgeronde maaltijd toe.
Wat je nodig hebt
- 1 lb. schapenvlees, geitenvlees of rundvlees
- 1 eetl. knoflookpasta
- 1/2 c. verse groene koriander
- Optioneel: 2 groene pepers (bij voorkeur)
- 1 eetl. citroensap
- 4 el. plantaardige, canola (of zonnebloemolie)
- 2 grote uien, dun gesneden
- 2 eetlepels. knoflookpasta
- 1 eetl. gemberpasta
- 2 grote tomaten in blokjes
- 2 tl. koriander poeder
- 1 theelepel. komijnpoeder
- 1/2 theel. kurkuma poeder
- 1/2 theel. rode chilipoeder
- 2 tl. garam masala poeder
- Zout naar smaak
- Garneer: gehakte koriander
Hoe het te maken
- Doe de marinade-ingrediënten in een blender en maal ze tot je een gladde pasta krijgt.
- Doe het schaap, geitenvlees of rundvlees in een grote, niet-metalen kom en giet de marinade over het vlees. Meng om het vlees goed te coaten. Plaats de plastic folie stevig over de kom en plaats hem in de koelkast om te marineren terwijl je de jus maakt.
- Verwarm de bakolie in een pan met zware bodem, op matig vuur.
- Als de frituurolie heet is, voeg je de gehakte uien toe. Sauteer tot de uien bleek, goudbruin worden.
- Voeg de knoflook- en gemberpasta toe en fruit het mengsel een minuut lang aan.
- Voeg de tomatenpuree, de poedervormige kruiden en zout naar smaak toe. Goed mengen.
- Sauteer de resulterende masala - het mengsel van uien en tomatenpuree - tot de olie begint te scheiden, ongeveer 10 minuten.
- Wanneer de masala er klaar uitziet, zet het vuur uit.
- Doe de bereide masala in een blender en maal het in een gladde pasta - voeg geen water toe - in een keukenmachine. Als u klaar bent, verwijdert u de pasta en plaatst u deze in een afzonderlijke container.
- Zet de brander weer op medium, onder de pan die je eerder hebt gebruikt om de masala te bakken.
- Als de pan erg heet is, voeg het vlees en de marinade toe en bak tot het vlees ondoorzichtig begint te worden.
- Voeg de masala toe die je eerder hebt bereid en 1/4 kopje kokend water. Goed roeren.
- Kook tot het vlees zacht is en zet het vuur uit. Blijf controleren terwijl het vlees kookt. Voeg een beetje water toe als dat nodig is. Het eindresultaat zou een gerecht met dikke, minimale jus moeten zijn. Als er tijdens het garen vloeistof in de pan blijft staan, kook dan nog een paar minuten en controleer regelmatig.
- Garneer het gerecht met gehakte koriander en serveer met chapati of plain of Jeera rijst en kachumberla .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 449 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 135 mg |
| Natrium | 228 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 49 g |