Dit geweldige lamsrecept van de American Lamb Board maakt een fantastische pitasandwich. Houd je kebabs zo breed als je pita, zodat je de spies eenvoudig in je boterham kunt schuiven.
Wat je nodig hebt
- 1 pond / 450 g lamsbout zonder been (of schouder gesneden in blokjes van 1-1 / 2-in.)
- 24 druiven van cherrytomaatjes
- 24 1-1 / 2-in. stukjes ui
- 4 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1 bos verse oregano
- 2 eetlepels citroensap (1 citroen, sap)
- 1/2 kop / 120 ml extra vierge olijfolie
- Dash koosjer zout (of naar smaak)
- Dash versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
- 8 grote pitas
- Voor de Tzatziki-saus:
- 3 kopjes / 700 ml yoghurt
- 2 eetlepels citroensap (1 citroen, sap)
- 2 middelgrote komkommers (gepeld, gehalveerd, gezaaid en in blokjes gesneden)
- 1 eetlepel / 15 ml verse muntblaadjes (fijngehakt)
- Dash koosjer zout (of naar smaak)
- Dash versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
Hoe het te maken
Combineer knoflook, oregano, citroensap en olijfolie in een kleine kom. Breng de marinade op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Lamsblokjes toevoegen; gooien naar jas. Dek af en marineer in de koelkast 4 tot 6 uur. Gooi vleesblokjes leeg; gooi marinade weg. Leg lamsvlees, tomaten en ui op spiesjes. Grill op middelhoog vuur gedurende 12 tot 15 minuten of op de gewenste mate van gaarheid; een betrouwbare thermometer moet 145 graden F (65 graden C) registreren voor medium-rare, 160 graden F (70 graden C.) voor medium of 170 graden F (75 graden C) voor goed.
Draai kabobs verschillende keren, poets met marinade. Serveer met warm pitabrood en Tzatziki-saus.
Voor Tzatziki-saus: Doe alle ingrediënten in een mengkom en combineer met een vork. Koel minstens 1 uur om smaken te laten trouwen.