Deze Cranberry Coulis is zoet en de perfecte folie voor kalkoen of ander gevogelte en varkensvlees. Een coulis is een saus gemaakt van gepureerd fruit of groenten (zie deze Red Pepper Coulis Recept ) die tot dikke, gespannen en vervolgens warm of koud geserveerd wordt.
We kwamen met dit recept op één kerstdag toen we veenbessen wilden bij de maaltijd, maar wilden geen van de gewone dingen doen zoals cranberry-saus of wat typisch cranberrysaus wordt genoemd . Dit is zoet en scherp en wordt warm geserveerd. Het is geweldig op geroosterd gevogelte (eend, kip, kalkoen, gans) en varkensvlees. Maakt 1 kop Cranberry Coulis.
Wat je nodig hebt
- 6 ons verse veenbessen (gewassen en geplukt)
- 1 grote sinaasappel (zested en juiced) (zie opmerking 1 hieronder)
- 1/4 kopsuiker
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagels
- 1/4 kopje sinaasappellikeur (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Hoe het te maken
- Voeg in een kleine steelpan 6 ons verse cranberries toe. 1 kop sinaasappelsap, schil van 1 sinaasappel, 1/4 kop suiker, 1/4 theelepel gemalen kaneel en 1/4 theelepel gemalen kruidnagel. Laat op middelhoog vuur sudderen tot veenbessen barsten, ongeveer 15 tot 18 minuten.
- Verwijder de pan van het vuur en voeg 1/4 kopje sinaasappellikeur toe en meng goed. Verwerk in een blender of keukenmachine tot het gepureerd is. Dit is een geval waarbij ik hou van mijn immersion blender omdat het opruimen minimaliseert.
- Verwarm zachtjes voor het serveren.
Opmerking 1: Een grote sinaasappel moet ongeveer 1 kop vers sinaasappelsap opleveren. Als dat niet het geval is, voeg dan water (of meer sinaasappelsap) toe om tot 1 kopje te brengen.
Opmerking 2: Deze coulis kan een paar dagen van tevoren worden gemaakt. Het bevriest ook goed en u kunt het opnieuw opwarmen in de magnetron na ontdooien.
Veenbessen zijn ver en wijd gesprongen
Hoewel Amerikaanse veenbessen inheems zijn voor Noord-Amerika, werden de zaden naar Europa gebracht, waar ze bloeiden en een smaaksensatie werden. Ze worden wild gekweekt en in kleine gecultiveerde tuinplekken. De bessen zijn kleiner dan de Amerikaanse variant, maar net zo smakelijk en ze vinden hun weg naar alles, van zoete tot hartige recepten. Hier zijn enkele internationale cranberry-recepten:
- Aziatisch gekruide Turkse salade met veenbessenrecept
- Brits cranberrysausrecept
Gezondheidsvoordelen van veenbessen
Wist je dat een halve kopje hele veenbessen 4 gram effectieve koolhydraten en 2 gram vezels bevat, waarvan 1/3 oplosbaar is, dat is wat cranberry's maakt als je ze kookt. Ze zitten vol met antioxidanten, vitamine C, mangaan, polyfenolen en andere voedingsstoffen. De jury is nog steeds uit over de vraag of ze ogenschijnlijk alles genezen van schimmelinfecties en urineweginfecties, en helpen bij het bestrijden van kanker.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 149 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 1 g |