Een geweldig recept voor lamsrack op de grill. De Blackberry-conserven voegen een mooie fruitsmaak toe zonder te overweldigend te zijn. Het hele jaar door een fantastische traktatie.
Wat je nodig hebt
- 1 lamsrack
- 1/2 kop / 120 ml Dijon-mosterd
- 1/3 kop / 80 ml
- braambessen gelei
- sap van 1 citroen
- 2 eetlepels / 30 ml verzachte boter
- 1 grote sjalot, gehakt
- 1 eetlepels / 15 ml
- verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 theelepeltjes / 10 ml zeezout
- 1 theelepel / 5 ml zwarte peper
Hoe het te maken
Trim overtollig vet uit de lamsrack. Plaats in een glazen ovenschaal of hersluitbare plastic zak. Combineer de resterende ingrediënten en smeer het vleesgedeelte van het rek uit. Dek af met plastic folie of seal bag en laat het 8-12 uur in de koelkast marineren.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Lamsrack van de ovenschaal verwijderen (marinade bewaren), de botten omwikkelen met aluminiumfolie en op de grill leggen.
Kook lamsvlees gedurende 30-40 minuten, keer het vaak om en poets het met de gereserveerde marinade tijdens het kookproces. Zodra het lam de gewenste gaarheid heeft bereikt, haal het van het vuur en laat het 5 minuten rusten voordat u het snijdt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 377 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 106 mg |
| Natrium | 2,082 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 25 g |