Heet en snel, de beste manier om vis te koken
We krijgen veel verzoeken om informatie over het correct grillen van vis. De eerste regel die ik heb gevonden is om er niet te veel over na te denken. Vis is bedoeld om gegrild te worden. De directe warmte kookt vis snel, gemakkelijk en zonder vocht te verwijderen. Gegrilde vis is behoorlijk smaakvol en sappig. De tweede regel over het grillen van vis is om ervoor te zorgen dat het niet blijft plakken. Of u nu het kookoppervlak in olie bevochtigt of de vis met een beetje olie borstelt, zorg ervoor dat u een antiaanbaklaag oppervlak heeft om mee te werken.
Afgezien daarvan is het grillen van vis gemakkelijk en snel. U kunt vissen letterlijk binnen een paar minuten van de grill halen, waardoor vis de perfecte na-werkmaaltijd is. Pak een paar filets en citroen of twee en licht de grill op zodra je thuis bent. Vis is ook geweldig voor diners als je een gestage stroom gast binnen druppelt. Vóór het diner kun je de vis laten weken in een marinade (of anders op smaak brengen) en een paar minuten voordat de grill wil beginnen de grill aansteken. .
Wanneer is het klaar?
Het moeilijkste aan het grillen van vis is weten wanneer het klaar is. Dit is over het algemeen het lastigste onderdeel van grillen, maar maak je geen zorgen. Als de vis gaar is, zal het vlees gemakkelijk schilferen met een vork en zal het er ondoorzichtig uitzien. Als een deel van het vlees nog steeds glanzend en gedeeltelijk doorschijnend is, is het niet klaar. Dien nooit gare vis. Het is niet alleen onveilig, maar u kunt iemand ook levenslang van vis afzetten.
Om dit gemakkelijk te maken, begin je altijd met een biefstuk of filet die gelijkmatig wordt gesneden. Als het ene deel veel dikker is dan het andere, is het moeilijk om het dikke gedeelte gaar te krijgen voordat het dunne deel uitdroogt. Als je een filet hebt die ongelijk is, overweeg om hem in tweeën te knippen. Plaats de dikke helft eerst en als het ongeveer halverwege is gedaan, leg je de dunne helft op.
Op deze manier krijg je de vis tot in de perfectie bereid zonder iets te verbranden.
Zorg ervoor dat het niet aan de grill blijft kleven
Over het algemeen koop je vis, geheel of in filets of steaks. Filets geven je de meeste problemen, omdat ze de neiging hebben om wat makkelijker uit elkaar te vallen. Dit brengt ons terug naar de twee regels. Met een geolied oppervlak (gebruik een hoge rookpuntolie ) plaats je de vis op de grill en laat je hem staan totdat je klaar bent om te klappen. Draai zachtjes en laat het daar staan tot het klaar is om van de grill te worden genomen. Met filets kun je zien dat deze kantelbaar is, omdat de randen schilferig en ondoorzichtig zijn. Probeer geen grote filets te grillen, maar snijd ze in kleinere stukjes die gemakkelijker te hanteren zijn. Steaks en hele vis houden elkaar beter bij elkaar, maar het duurt langer om te grillen. Als je hele vis grilt, stop het dan met iets als plakjes citroen en kruiden. Dit draagt niet alleen bij aan de smaak, maar creëert ook een ruimte in de vis om de warmte gelijkmatiger door te laten koken.
Houd ook wat vers citroensap en misschien wat gesmolten boter bij de hand terwijl u grilt. Je kunt dit poetsen tijdens het grillen om smaak toe te voegen en de vis vochtig te houden. Maar vergeet niet dat boter zal verbranden dus wees voorzichtig met het. Ik hou van druipend citroensap over vis terwijl ik het grill.
De stoom en de sizzle dragen bij aan de show en zorgen ervoor dat iedereen de maaltijd net iets meer op prijs stelt.