Dit recept voor Lazy Man's Cholent is gemaakt in een slowcooker en komt van Leah Schapira's " Fresh & Easy Kosher Cooking " (Mesorah Publications, Ltd., 2011).
Schapira zegt: "... ik kreeg dit recept van mijn oom en ik kon er niet overheen komen dat dit de meest luie cholent ooit zou zijn. Kan het zijn dat je de aardappelen niet eens schilt ...?"
Voor degenen die niet weten, is cholent een traditionele Joodse sabbatsgerecht . Omdat Joodse religieuze wetten het koken op de sabbat verbieden, is cholent een maaltijd die 's nachts kan worden gekookt in een langzame oven, een langzaam fornuis, of' s nachts op een hete plaat wordt gehouden en op de sabbat wordt gegeten. In de sjtetls en dorpen van Oost-Europa brachten vrouwen hun kleipotten van cholent naar een gemeenschappelijke bakker op vrijdag voor de sabbat begon, waar ze overnacht sudderden. Dikwijls werd een niet-Jood gestuurd om de familie van de familie op te halen omdat er geen werk (inclusief wandelen om de cholent op te halen) op de sabbatdag moest worden gedaan.
Volgens The Cholent Pot: "Historici weten niet precies wanneer het daadwerkelijk is uitgevonden, maar sommigen zeggen dat Mozes uit Sinai kwam met de tabletten in de ene hand en een kom met cholent in de andere."
De cholent van een man is niet noodzakelijkerwijs de cholent van een andere man. Er zijn veel variaties in de ingrediënten, maar er zijn meestal ingrediënten als rundvlees, bonen, aardappelen, gerst en kruiderijen. Optionele ingrediënten kunnen kalkoen, zoete aardappelen, salami, ketchup, hete saus, paprika, aardappel-kugel, kishke, koffie, cola en zelfs bier zijn.
Als er één constante is in het maken van cholent, is dit de lage en langzame regel. Dus begin met het voorbereiden van deze 24 uur (of meer) voordat je het opeet. Maar laat de bonen een nacht weken voordat je de ingrediënten in de slowcooker gaat zetten.
Hier zijn meer recepten van "Fresh & Easy Kosher Cooking":
Wat je nodig hebt
- 4 grote aardappelen (vel op, gehalveerd)
- 3 grote uien (gehalveerd)
- 1 kopje gerst
- 8 teentjes knoflook (gepeld en geheel links)
- 5 tot 6 eetlepels uiensoepmix (of naar smaak)
- 1 (16-ounce) zak cholent bonenmix (een nacht geweekt in water en uitgelekt)
- 5 tot 7 streepjes Tabasco-saus
- 1 (12-ounce) fles chilisaus
- 5 tot 6 kopjes water
- 2 tot 3 stuks korte rib (flanken, op het bot, in tweeà «n gesneden en aangebraden in hete olie)
Hoe het te maken
- Start de cholent-bereiding 24 uur vóór consumptie. Bekleed een slowcooker met een plastic slowcooker voering. Leg de aardappelen op de bodem. Volgende, laag uien, gerst, knoflook, cholent bonen, tabasco saus en chili saus, in volgorde. Niet roeren. Top met de flanken.
- Voeg 5 tot 6 kopjes water toe aan de slowcooker (zorg ervoor dat het vlees bedekt is zodat het niet uitdroogt). Kook op hoog totdat cholent begint te borrelen. Draai naar laag en kook 24 uur.
- Als je graag aardappel Kugel of Kishka aan je cholent toevoegt, begraaf het een beetje onder het hoogste niveau en voeg een kleine hoeveelheid extra heet water toe voordat de sabbat begint. Het belangrijkste van alles - roer dit op geen enkel moment!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 156 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 306 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |