Dit rijke, zachte, lichtzoete gistbrood bestaat in bijna elke Oost-Europese cultuur. Meestal is het gevlochten en kan het met of zonder rozijnen worden gemaakt. Bohemen en Tsjechen noemen het houska. Polen noemen het chalka , Ashkenazi-joden verwijzen ernaar als challah . Het brood doet denken aan Franse brioche en is geweldig eenvoudig, met boter of geroosterd. Restanten zijn geweldig in broodpudding en makowki .
Wereldwijd Pasen Brood Recepten
Wat je nodig hebt
- 1 kopmelk (warm, maar niet heter dan 110 graden)
- 4 ons (1 stok) boter
- 1 kop suiker (of minder, naar smaak)
- 1/2 theelepel zout
- 2 pakjes (4 1/2 theelepels) actieve droge gist
- 1/4 kopje water (warm)
- 2 grote eieren (kamertemperatuur)
- 5 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 kop gouden rozijnen
- 1 groot ei geslagen (met 1 theelepel water voor het wassen van de eieren)
Hoe het te maken
- Voeg boter, suiker en zout toe aan de warme melk en roer om te combineren. Plaats gist en warm water in de kom van een standaardmenger en roer met de paddle-opzetstuk tot het is opgelost. Voeg warme melkmengeling en 2 eieren toe en meng.
- Voeg 3 kopjes bloem toe en sla tot een gladde massa. Voeg de rozijnen en de resterende 2 1/2 kopjes bloem toe en meng 5 minuten tot een gladde massa. Het deeg zal kleverig zijn.
- Schaaf de zijkanten van het deeg af en laat het rijzen in dezelfde kom, afgedekt, tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur. Bekijk deze snelle tip voor sneller stijgen.
- Met een licht bebloemde vis slaat u het deeg uit en komt u op een met meel bestoven bord. Als je 1 groot brood maakt, verdeel je het deeg in 3 gelijke stukken. Rol elk stuk in een strook van ongeveer 14 centimeter lang en vlecht de 3 stroken op een met bakpapier beklede bakplaat. Opmerking: als u 2 broden maakt, verdeel het deeg dan in 2 gelijke stukken en verdeel dan elke helft in 3 gelijke stukken, voor een totaal van 6 stuks.
- Dek het brood losjes af met ingevet plasticfolie en laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 30 minuten.
- Verwarm de oven tot 350 graden. Borstel het ei lichtjes op brood. Bak 30 minuten.
- Laat volledig afkoelen voordat je het serveert. Bewaren, afgedekt, op kamertemperatuur of plak en bevriezen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 762 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 298 mg |
| Natrium | 481 mg |
| koolhydraten | 104 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 15 g |