Definitie: in zeer kleine stukjes snijden. Deze term betekent de kleinst mogelijke stukjes; kleiner dan dobbelstenen of haksel, maar niet gepureerd. Om dit te doen, heb je een heel scherp mes en een vaste hand nodig. De praktijk zal perfect zijn.
Uitspraak: mins • (werkwoord)
Voorbeelden: De knoflook moet worden gehakt zodat de smaak gelijkmatig wordt verdeeld door de roerbak.
Fijn voedsel betekent in stukken snijden van ongeveer 1/8 "of 1/16" in diameter.
Dit is het kleinste formaat zonder voedsel in pulp of puree te snijden. Gebruik een zeer scherp mes bij het hakken. Je kunt ongeveer 1/2 "voedsel in stukjes snijden, dan, met een koksmes, het mes over de stukjes rennen, af en toe stoppen om het voedsel met je vingers rond te bewegen, totdat het formaat uniform is.
De meeste voedingsmiddelen die worden gemalen, worden gebruikt voor het kruiden, zoals uien, knoflook en selderij. Je kunt ook voedsel fijnhakken in een keukenmachine of blender, maar het kan moeilijk zijn om te stoppen voordat het eten is gepureerd.
Oefen met hakken totdat u vertrouwd bent met het hakken van voedsel in kleine en gelijke stukken.
Sommige gerechten worden fijngehakt omdat het gelijkmatig wordt verdeeld in een recept, zoals uien in een stoofschotel. Andere voedingsmiddelen worden fijngehakt omdat hun smaak sterker zal zijn, zoals knoflook. Hele kruidnagels of gesneden knoflook zullen milder zijn dan knoflook dat wordt fijngemaakt of fijngehakt. Volg de instructies in recepten zorgvuldig.
Meer informatie in de Busy Cooks-woordenlijst