Definitie: Dice betekent om voedsel te snijden in kleine 1/4 "vierkanten met behulp van een scherp keukenmes .Deze stukken moeten zo gelijkmatig mogelijk zijn, meestal omwille van het uiterlijk.In sommige keukens, vooral Zuidoost-Aziatische keuken, exacte maten van de voedselstukken zijn belangrijk voor zelfs koken. Deze term maakt deel uit van " mise en place ", wat betekent dat je al het eten bij elkaar moet krijgen voordat je gaat koken.
Uitspraak: dise • (werkwoord)
Voorbeelden: als voorbereiding op het roerbakken , snijd alle producten in kleine en gelijke stukken.
De kooktermen "hakken", "kubus", "dobbelstenen" en "mince" hebben een andere betekenis. De gemakkelijkste manier om deze termen te onthouden is op grootte. "Chop" verwijst naar het snijden van voedsel in stukken die niet noodzakelijk gelijkmatig zijn, maar allemaal ongeveer 1/2 "in diameter." Kubus "betekent om voedsel in stukken te snijden die gelijk zijn, zoals een vierkant. De grootte is meestal ongeveer hetzelfde als de gehakte stukken maten, ongeveer 1/3 tot 1/2 ". "Dobbelstenen" betekent het snijden van voedsel in even kleine vierkantjes met een diameter van ongeveer 1/4 "en" mince "betekent het snijden van voedsel in zelfs, heel kleine stukjes van ongeveer 1/8" in diameter.
Wanneer u voor het eerst gaat koken, kan het handig zijn om een liniaal bij de hand te hebben om ervoor te zorgen dat u de maatvoering begrijpt bij het bereiden van voedsel.
Deze definities zijn belangrijk omdat ze worden gebruikt in recepten, zodat voedsel op een bepaalde tijd bij een bepaalde temperatuur kookt. Als u bijvoorbeeld aardappelen hakt maar uien fijn maakt om te roerbakken, zullen de aardappelen niet klaar zijn met koken op het moment dat de uien tot pulp gekookt zijn.
Zorg ervoor dat je alle kookinstructies, inclusief beschrijvingen van de afmetingen, zorgvuldig leest voordat je begint te koken.