Legal Seafood is een populaire restaurantketen aan de oostkust en ze vormen een fantastische mosselvissoep. Als u een fan bent van dit heerlijke en beroemde gerecht, zult u blij zijn te weten dat het gemakkelijk is om het thuis te maken.
Zoals de meeste tweekleppig schelpdiervoeders, omvat Legal Seafood's recept kleine schelpdieren, knoflook , uien, aardappelen en room. Toch is er een geheim ingrediënt dat het onderscheidt van alle andere recepten van de chowder. De sleutel tot die kenmerkende smaak is niets meer dan een beetje zout varkensvlees en het gekraak dat wordt geproduceerd terwijl het wordt gemaakt.
Wat je nodig hebt
- 4 liter littleneck tweekleppigen (ongeveer 1 2/3 kopjes gekookt en gehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 kop water
- 2 ons zout varkensvlees (fijngehakt)
- 2 kopjes gehakte uien (gehakt)
- 3 eetlepels bloem (voor alle doeleinden)
- 1 1/2 pond aardappelen (geschild, in blokjes van 1/2 inch gesneden)
- 4 1/2 kopjes schelpdier bouillon
- Visbestand van 3 kopjes
- 2 kopjes lichte room
- Optioneel: oester crackers
Hoe het te maken
- Maak de tweekleppige schelpdieren schoon en plaats ze in een grote pan samen met de knoflook en het water. Stoom de kokkels totdat ze open gaan (ongeveer 6 tot 10 minuten, afhankelijk van hun grootte).
- Giet de mosselen af en schep ze, bewaar de bouillon in een kom.
- Hak het schelpdiervlees fijn en leg apart. Filter de tweekleppig schelpdierbouillon ofwel door koffiefilters of kaasdoek en zet apart.
- In een grote, zware pot langzaam het zoute varkensvlees weergeven . Verwijder de krakelingen en leg ze opzij.
- Kook de uien langzaam in het vet, roer regelmatig gedurende ongeveer 6 minuten, of tot ze gaar zijn maar niet bruin.
- Roer de bloem erdoor en bak terwijl je 3 minuten continu roert.
- Voeg de gereserveerde tweekleppig schelpdieren bouillon en visbouillon toe en klop om eventuele meelprikkels te verwijderen.
- Breng de vloeistof aan de kook, voeg de aardappelen toe, verlaag het vuur en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn (ongeveer 15 minuten).
- Roer de gereserveerde mosselen, zout varkensvlees en lichtere room erdoorheen. Verwarm de chowder tot het de gewenste temperatuur is.
- Serveer in grote soepkommen met oestercrackers aan de zijkant.
Receptbron: "Legal Seafoods Cookbook" door George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Overgenomen met toestemming.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 475 |
Totaal vet | 30 g |
Verzadigd vet | 17 g |
Onverzadigd vet | 9 g |
cholesterol | 88 mg |
Natrium | 1,220 mg |
koolhydraten | 35 g |
Voedingsvezels | 4 g |
Eiwit | 17 g |