Frituren van wat zout varkensvlees is de essentiële eerste stap bij het maken van klassieke zeevruchten of maïs chowders. Dit zelfgemaakte zoute varkensvlees is smaakvoller dan de in de winkel gekochte versie, en het is heel eenvoudig en niet duur om te maken.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 pond zonder been varkensbuik (gesneden in 1/2-inch dikke plakjes)
- 10 gram. koosjer of ander niet-gejodeerd zout
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1 ui
Hoe het te maken
- Combineer het zout en de suiker.
- Wrijf de plakjes varkensvleesbuik in met wat zout- en suikermengsel.
- Spreid een laag suiker en zoutmengsel op de bodem van een glazen, keramische of roestvrijstalen container. Leg er een laag buikspekjes op.
- Bestrooi de plakjes met een beetje meer van het zout en het suikermengsel. Voeg nog een laag plakjes varkensvlees toe. Ga door met het toevoegen van lagen plakjes buikspek en strooi elke laag met het zout en het suikermengsel.
- Dek af en zet in de koelkast. Het zoute varkensvlees wordt binnen 2 dagen uitgehard en klaar voor gebruik. Het blijft maximaal een jaar in de koelkast (het is nog steeds veilig om daarna te eten, maar de smaak daalt).
- Spoel de plakken zout varkensvlees af om te gebruiken. Dep ze droog met een papieren of schone handdoek. Snijd in blokjes of kleine reepjes. Kook op laag vuur tot het meeste vet is verdund. Bak een gesneden ui in het gesmolten zout varkensvet en je bent goed op weg om geweldige chowder te maken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 516 |
| Totaal vet | 50 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 23 g |
| cholesterol | 68 mg |
| Natrium | 9.187 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 9 g |