Kormas is afkomstig uit Noord-India en spreekt alle smaakliefhebbers aan, van mild tot medium heet, waardoor ze een familievriendelijk gerecht zijn. Ze hebben meestal een jus gemaakt van uien, groene pepers (optioneel) en geurige hele kruiden zoals kaneel, kardemom, kruidnagel, koriander en komijn. In deze Badami Murgh Korma voegt de amandelmaaltijd extra diepte, smaak en rijkdom toe. Een heerlijk vullende maaltijd, dit smaakt heerlijk bij brood zoals Chapatis (flatbread), Parathas (gefrituurde flatbread) of Naans (gezuurde flatbread gebakken in een tandoor of oven).
Meer Indiase hoofdgerechten
Wat je nodig hebt
- 2 pond skinless kippendijen, snijd in stukken 2 "(bone-in of zonder been)
- 1 kop verse ongezoete yoghurt
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 3 tot 4 eetlepels plantaardige / canola / zonnebloemolie
- 3 grote uien fijngehakt
- 2 theelepels knoflookpasta
- 2 theelepels gemberpasta
- 2 "kaneelstokje
- 6 kruidnagels
- 10 peperkorrels
- 2 stuks
- foelie
- 5 groen
- kardemompeulen , splitsen
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 1/4 theelepel nootmuskaatpoeder
- 4 eetlepels fijngemalen
- amandelmeel
- Zout naar smaak
- Ongeveer 2 eetlepels verse groene koriander, fijngehakt
Hoe het te maken
- Doe de kip, yoghurt, zout naar smaak en kurkumapoeder in een diepe mengkom. Roer om goed te mengen en smeer de kip volledig in. Blijf opzij om een uur te marineren.
- Wanneer de kip gemarineerd is, verwarm de plantaardige / canola / zonnebloemolie in een diepe pan met zware bodem op middelhoog vuur. Als het warm is, voeg je de uien toe en bak ze tot ze bijna bleek goudkleurig zijn. Voeg de gember- en knoflookpasta toe en bak 1 minuut. Roer vaak om verbranding te voorkomen.
- Voeg alle hele kruiden (kaneel, kruidnagel, peperkorrels, foelie en kardemompeulen) toe en bak gedurende 1 minuut, of tot de kruiden iets donkerder van kleur zijn.
- Voeg nu alle gepoederde kruiden (koriander, komijn, rode chili en nootmuskaat) toe en bak tot de olie begint te scheiden van de masala (kruidenmix). Roer vaak om verbranding te voorkomen. Indien nodig, van tijd tot tijd een beetje water in strooien om te voorkomen dat de masala verbrandt.
- Voeg vervolgens het gemarineerde kip / yoghurt / kurkuma poedermengsel en de amandelmeel toe en roer goed. De jus voor dit gerecht moet dik zijn.
- Bedek en kook tot de kip zacht is. Als je merkt dat het gerecht droog wordt of als de kip of masala op de bodem van de pan blijft plakken, voeg dan 1/2 kopje warm water toe en roer voorzichtig en grondig. Zodra de kip gaar is, als er teveel jus is, reduceer deze dan door het deksel te verwijderen en door te gaan met koken.
- Als je klaar bent, haal je de pan van het vuur en plaats je Korma in een serveerschaal.
- Garneer met gehakte verse koriander. Serveer gloeiend heet water met brood zoals Chapatis , Parathas of Naans (gezuurde flatbread gebakken in een tandoor of oven).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 481 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 142 mg |
| Natrium | 221 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 44 g |