Veel Scandinavische en Scandinavisch-Amerikaanse kookboeken bevatten minstens één recept voor Tiger Cake of tiikerikkakku. Deze gemakkelijk te bereiden Gemarmerde Bundt-cake of cake van het Kugelhopf-type wordt in Finland beschouwd als een koffiecake. Ik geloof dat de naam "tijgerkoek" komt van het gedraaide uiterlijk van de kruimel, dat doet denken aan de markeringen van een tijger. Koffiebakkers komen overal voor, van familiefeesten tot fraaie zaken in Finland. Hier is mijn versie van de Finse Tiger Cake, gemarmerd met weelderige chocolade en oranje lagen.
U kunt ook genieten van deze andere Finse en Scandinavische dessertrecepten:
- Fins Oven Pancake (Pannukakku) Recept
- Fins kaneelgebak (Korvapuusti) Recept
- Scandinavische koffie cake recepten
- Sweet Yeast Bread ( Vetebröd ) Recept
- Zweeds Limpa Bread ( Vörtlimpa ) Recept
Wat je nodig hebt
- 1 kop margarine (of boter)
- 2 kopjes suiker
- 5 grote eieren
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels vanille
- 1 sinaasappel (schil en sap)
- 2 eetlepels donker cacaopoeder (ik gebruik Hershey's "Special Dark")
Hoe het te maken
Voorbereiding
- Plaats het rek in het midden van de oven en verwarm tot 350 graden. Smeer en flour een bundt pan of kugelhopf pan of een babka pan . Klop boter en suiker samen tot romig. Zeef meel en bakpoeder samen. Voeg afwisselend eieren en bloem toe aan het beslag totdat alles is gecombineerd. Roer van vanille.
- Plaats 1/3 van het cakebeslag in een aparte mengkom en roer het cacaopoeder en het sap van 1/2 sinaasappel erdoor.
- In de originele kom met de meerderheid van het beslag, roer de sinaasappelschil en het sap van de resterende 1/2 sinaasappel erdoor. Verdeel 1/3 van het oranje beslag gelijkmatig in de bodem van de voorbereide Bundt-pan.
- Drink de helft van het chocoladebeslag op de top met een lepel of glazuurzak. Herhaal de lagen, eindigend met een oranje beslag bovenop. Bak gedurende 1 uur op het middenrooster van de oven. Haal uit de oven en laat 20 minuten afkoelen op een rooster. Keer vervolgens op het rooster om volledig af te koelen. Maakt 20 plakjes Tiger Cake.
Bewerkt door Barbara Rolek
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 170 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 45 mg |
| Natrium | 215 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |