Ze kunnen op bosbessen lijken, maar ze zijn heel anders
De blauwe bosbes ( Vaccinium myrtillus ) is een ronde, platgetopte, heerlijke kleine vrucht die groeit in het wild en zelden wordt verbouwd. De bessen groeien rijkelijk op kleine, peukige struiken, voornamelijk op hoge grond in het noorden en westen van de Britse eilanden. Vanwege zijn kleine formaat en blauwe kleur, wordt het vaak verward met een bosbes. Maar de bosbes smaakt eigenlijk heel anders.
Verschillen tussen een Blauwe bosbes en een Bosbes
De blauwe bosbes is een heel diep blauw - niet zoals een bosbes - en heeft een lichtgrijze bloei.
De smaak is compleet anders dan die van een bosbes, omdat de bosbes erg zuur is en hoewel hij rauw gegeten kan worden, glanst wanneer hij wordt gekookt en gebruikt in jam, gelei en pasteien, en sauzen voor wild en ander vlees. Het is net zo voedzaam als een bosbes, maar waar blauwe bessen gemakkelijk te kweken zijn en over de hele wereld voorkomen, zijn bosbessen veel zeldzamer.
Blauwe bosbessen staan ook bekend als Europese bosbes, blaeberry, whortleberry, bulberry, whinberry, winberry, trackleberry, huckleberry en fraughan in Ierland.
Bosbessen vinden
Bosbessen worden meestal gevonden op de hoge grond en ook op moeilijk bereikbare plaatsen. Het is om deze reden dat je in de winkel zelden bosbessen zult vinden - of misschien helemaal niet - hoewel een paar noordelijke supermarkten ze beschikbaar stellen als ze in het seizoen zijn, wat erg kort is, tussen augustus en september, afhankelijk van de weer. Als je het geluk hebt om wat te eten, zijn er een paar recepten die baat zullen hebben bij de toevoeging van blauwe bosbessen.
Bosbessen eten en koken
Wanneer ze rauw worden gegeten, is de bosbes nogal zuur, maar als ze eenmaal met suiker gekookt zijn, worden ze een heerlijke, diep gearomatiseerde vrucht die een heerlijke jam , taartvulling of compote maakt. Deze bessen bevatten veel sap dat vrijkomt bij het koken - ze moeten mogelijk worden afgetapt voordat ze in een taart worden gebruikt als u een drassige bodemkorst wilt vermijden.
Bosbessen taart is een klassiek Brits dessert geliefd in het noorden van Engeland, met name in Yorkshire. Het is heerlijk warm geserveerd met dikke room of een goed vanille-ijs. Omdat blauwe bosbessen kunnen worden gebruikt in plaats van bosbessen, is elk recept dat gekookte bosbessen vereist een goede optie - van muffins tot brokjes tot taartjes en cheesecakes. Vergeet niet dat rauwe blauwe bosbessen een veel meer zure smaak hebben dan bosbessen, dus als u ze in een recept ruilt als ze niet gaar zijn, krijgt u een merkbaar andere smaak.
Hoe bosbessen plukken
Of het nu de fourage is, of als je op stap bent en de bosbessen tegenkomt, je kunt de bessen een voor een plukken, maar verwacht geen potten met jam te vullen met je lot - je zou er de hele dag moeten zijn bessen. Als je genoeg wilt hebben om te koken en bakken, moet je een bosbessenscrabbler gebruiken, een soort schep met smalle tanden zoals een vork. Deze tool wordt door de bush geschept en verzamelt de bessen gemakkelijk en snel.