Dit recept voor Chinees roerbakgerecht met drie groenten bevat een interessant contrast van texturen en smaken - gemarineerde tender-flankbiefstuk gewokt met paksoi, champignons en rode ui in een smaakvolle donkere sojasaus met rijstwijn of sherry saus.
Dit is niet alleen heerlijk, maar aangezien de nummer drie de welvaart in de Chinese cultuur symboliseert, wordt het als een geluksvogel beschouwd.
Er zijn veel soorten groenten die je kunt vervangen door de drie die hier worden gebruikt. Houd er rekening mee dat als u hard getextureerde groenten zoals wortelen of broccoli gebruikt, het een goed idee is om ze eerst te blancheren voordat u het vlees gaat roerbakken. Anders zouden ze niet koken tegen de tijd dat het rundvlees klaar is.
Als u besluit om paksoi te gebruiken, scheidt u de bladeren en stengels, omdat de stelen langer moeten koken en de bladeren te gaar zijn tegen de tijd dat de stengels klaar zijn.
Voordat je met het bereiden van dit gerecht begint, moet je kijken hoe je rundvlees kunt roeren om een paar tips te krijgen over hoe het klaar is.
Wat je nodig hebt
- 1 pond flank of top entrecote (dun gesneden)
- 1 teentje knoflook (fijngemaakt en fijngehakt)
- 1 theelepel verse gember (fijngehakt)
- 1/2 kop ui (gehakt)
- 2 pakken choystengels (gescheiden bladeren, bladeren en stelen diagonaal doorgesneden)
- 1/2 kop verse champignons (gewassen en in dunne plakjes gesneden)
- 4 tot 5 eetlepels neutrale olie (groente, canola)
- Optioneel: 2 groene uien (diagonaal in plakjes gesneden)
- Voor de Marinade:
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel
- Chinese rijstwijn,
- Shaoxing rijstwijn of
- droge sherry
- 1/4 theelepel sesamolie
- 1 eetlepel maizena
- Voor de saus:
- 1 eetlepel
- donkere sojasaus
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel droge sherry of rijstwijn
Hoe het te maken
Maak de Marinade
- Klop in een grote kom 2 eetlepels lichte sojasaus, 1 eetlepel rijstwijn, sesamolie en maizena.
- Voeg het gesneden rundvlees toe aan de marinade, bedek alle kanten en laat 15 minuten rusten.
Maak de saus
- Klop in een kleine kom donkere sojasaus, 2 eetlepels lichte sojasaus, suiker en 1 eetlepel wijn bij elkaar. Meng goed tot de suiker is opgelost.
- Opzij zetten.
Roerbak de schotel
- Verhit een wok en voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg het vlees toe als de olie warm is. Roerbak tot het bijna gaar is. Verwijder rundvlees uit de wok en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Reinig de wok, bewaar het opslaan van 2 eetlepels kooksappen (of meer indien gewenst) om later aan de saus toe te voegen.
- Voeg 2 tot 3 eetlepels olie toe aan de wok. Voeg als de olie warm is, de knoflook en gember toe en roerbak kort.
- Voeg de 1/2 kopje gesneden uien toe en roerbak tot ze zacht zijn, voeg dan de paksoi toe. Roerbak wat langer, voeg dan de champignons en als laatste de paksoi toe.
- Duw de groenten opzij en meng de saus opnieuw en voeg deze aan het midden toe, en zet het vuur hoger. Duw de groenten terug in de saus en meng goed.
- Breng het gekookte rundvlees terug naar de wok. Meng goed en roer de groene uien erdoor als je ze gebruikt. Serveren met rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 514 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 101 mg |
| Natrium | 1,449 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 42 g |