Bobotie is erkend als het nationale gerecht van Zuid-Afrika. Met invloeden van de specerijen van Cape Malay, Nederlandse kolonisten en lokale keuken, is het geen wonder dat Bobotie het nationale gerecht van de regenboognatie is. Bobotie komt in een breed scala van variëteiten, maar een traditionele bobotie heeft naar verluidt zes belangrijke elementen die de smaak en textuur beïnvloeden. De essentiële ingrediënten zijn kerriepoeder, kaneelstokje, jam of chutney , rozijnen, brood gedrenkt in melk en laurierblaadjes.
Bobotie wordt normaal gesproken geserveerd met een pittige gele rijst, maar dit kan ook heel goed samengaan met een geurig gekruide rijst zoals pilau , geroosterde masala gekruide wortelgroenten of op zichzelf worden gegeten met een salade. Om tegemoet te komen aan mensen met verschillende diëten, heb ik een vegetarisch of veganistisch alternatief gecreëerd.
Wat je nodig hebt
- Voor Green Lentil Bobotie Filling:
- 1 bruine ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (geplet)
- 1 theelepel verse geraspte gember
- 1 kaneelstokje
- 1 ophopende eetlepel mild kerriepoeder
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 1 kop groene linzen (eerst gespoeld)
- 2 opeenhopende eetlepels jam (of chutney zoals Mrs. Ball's Chutney)
- Plantaardige bouillon van 15 ons / 450 ml
- 15 ons / 450 ml water
- Een goede handvol rozijnen of een losse 1/2 kop
- 2 sneetjes brood vooraf gedrenkt in amandelmelk
- Voor Vegan Custard Topping:
- 750 ml / 25 gram amandelmelk
- 3 eetlepels Bird's custard poeder
- 5 tot 6 laurierblaadjes (voor de top)
- 2 eetlepels margarine / veganistische groente- of zonnebloempasta (om het glanzen)
Hoe het te maken
1. Bak de uien, knoflook en gember in plantaardige olie. Voeg het kaneelstokje, kerriepoeder en gemalen koriander toe aan de pan en laat het ongeveer 30 seconden temperen en geurig worden.
2. Spoel de groene linzen af en voeg ze toe aan de pan, gevolgd door de 2 opeenhopende eetlepels jam. Voeg de groentebouillon en water toe, breng aan de kook en laat het vervolgens 40 minuten sudderen.
3. Terwijl dit suddert, week 2 sneetjes brood in wat amandelmelk.
Voeg het geweekte brood en de rozijnen toe aan de bobotie na ongeveer 30 minuten sudderen. Werk het geweekte brood in de bobotie tot het glad is.
4. Maak de custard door de instructies op de vla van de vla te volgen en laat het sudderen tot het klaar is voor gebruik. Wanneer de linzen in de bobotie gaar zijn, plaats ze in een vierkante of ronde ovenschaal. Top met de veganistische vla.
5. Schik er 5 tot 6 laurierblaadjes bovenop. Smelt en giet over de plantaardige margarine / veganistische spread om deze 25 tot 30 minuten op 180 graden te laten glinsteren en bakken. Het aroma van de laurierblaadjes zal de custard binnendringen en de kamer vullen. Serveer met rijst.