Dragon: Griekse kruiden en specerijen

Griekse naam en uitspraak:

Estragon, εστραγκόν, uitgesproken als es-trah-GON

Op de markt:

Dragon wordt vers en gedroogd verkocht.

Fysieke eigenschappen:

Verse (Franse) dragonblaadjes zijn felgroen en ongeveer 1 "lang en 1/4" -1/2 "breed. De bladeren hebben de neiging om te krullen als ze zijn gedroogd. Deze vaste plant heeft een bol van 2,5 voet en licht gouden balvormige bloemen. ongeveer 1/2 "in diameter, in clusters van 2 of 3 bloemen.

Gebruik:

Een geweldig kruid voor het aromatiseren van azijn en mosterd, dragon wordt gebruikt in omeletten, met champignons en gegrilde kip.

Wissels:

Dille, basilicum, majoraan, venkelzaad, anijszaad

Oorsprong, geschiedenis en mythologie:

Dragon zou in Siberië zijn ontstaan ​​en werd eind1500 door de familie Tudor in Europa en de Middellandse Zee geïntroduceerd voor gebruik als ornament in hun koninklijke tuinen. Het werd in de vroege jaren 1800 geïntroduceerd in de Verenigde Staten.

De naam "dragon" is een verbastering van het Franse woord estragon of het Arabische woord "tarkhum" - elk betekent "kleine draak". Het werd gebruikt door de oude Grieken voor zijn geneeskrachtige eigenschappen.

De meest gebruikte variëteit van dragon is afkomstig uit Frankrijk. De Franse generieke naam voor dragon (Artemisia) komt voort uit de Griekse "Artemis" - godin van de maan - vanwege de zachte, zilverachtige kleur van de bladeren alsof ze badend in "maanstralen".

Oude Grieken gebruikten dragon om tandpijn te verlichten.

Tijdens de Middeleeuwen geloofde één medische school dat dragon een remedie was voor slangenbeten vanwege zijn slangvormige wortels; een andere groep geloofde dat de wortelvorm op draken leek - let op het gebruik van dracunculus (draak) in zijn Latijnse naam - en die dragon was een remedie voor beten van giftige beesten.

De Fransen noemen dragon de "King of Herbs" en baseren veel van hun sauzen - zoals bearnaise en ravigote - op het gebruik van dragon als belangrijkste smaakstof.

Verwant