Een rarebit is zo'n verwarrend benoemde schotels zoals sommigen het een rarebit noemen, sommigen een konijn. Waarom? Manly is het regionaal en wat je ook kiest, dit traditionele Britse gerecht is een geweldige snack, een lunch of een snelle avondmaaltijd. Het genot van de rarebit (mijn favoriete naam) is dat het zo snel en gemakkelijk te maken is en zo'n geruststellend gerecht is.
Deze variatie op het klassieke recept van Welsh Rarebit brengt deze traditionele favoriete knal op de hoogte met Welsh geitenkaas en prei. Prei zijn een symbool van Wales en daarom zo welkom naast de geitenkaas.
Wat je nodig hebt
- 1 vers Ciabatta-brood of rustieke zuurdesem
- 2
- Middelgrote prei , ingekort, gewassen en fijn versnipperd
- 55 g (2 oz) boter
- 25 g bloem (meel voor alle doeleinden)
- 1 theelepel mosterdpoeder
- 150 ml (1/2 kop) melk
- 110 g (4 oz) romige geitenkaas, bij voorkeur Welsh
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Snij het Ciabatta of zuurdesembrood in plakjes van 2 cm (1 inch) dik. Plaats ze in een hete oven gedurende 5-8 minuten tot ze lichtbruin zijn (niet te gaar of het brood zal hard worden, het moet nog steeds enigszins taai zijn).
- Laat de toast op een koelrek rusten om krokant te blijven terwijl je de rarebit klaarmaakt.
- Smelt de boter in een middelgrote pan en voeg de prei toe. Laat de prei zachtjes 2-3 minuten weken om te verzachten maar niet bruin en zorg ervoor dat ze niet verbranden.
- Roer de bloem en het mosterdpoeder erdoor. De prei wordt erg dik, maar maak je geen zorgen. Roer geleidelijk de melk erdoor, constant roerend, en breng op een sudderend punt om een dikke saus te maken. Blijf de saus een paar minuten koken, houd de saus goed in de gaten, om de smaak van de bloem op smaak te brengen en niet om te koken, laat de saus een rauwe smaak achter.
- Roer de door u gekozen geitenkaas erdoor tot hij gesmolten is. Seizoen goed.
- Royaal lepel rarebit op de geroosterde Ciabatta. Bruin onder de grill tot hij borrelt en serveer onmiddellijk.
Alternatieven voor Welsh Geitenkaas en Prei
Welsh geitenkaas is er in verschillende gedaantes dus kies voor een milde, romige geiten zonder korst zodat het gemakkelijk in de saus smelt. Gebruik als alternatief Y Fenni-kaas die mosterdzaad en ale bevat.
Als je geen Welshe kaas kunt vinden, geen paniek, zal elke middelgrote geitenkaas heerlijk zijn. Zorg wel dat het een sterke smaak heeft, het moet boven de prei uitstijgen, dus er is een beetje punch voor nodig.
Uiteindelijk kun je natuurlijk elke gewenste kaas gebruiken; het zal altijd heerlijk smaken met de toevoeging van deze romige prei.
Recept met dank aan Britse Prei.