Dit curry-noedelsrecept is een verkorte versie van een oud Thais noedelgerecht genaamd Kao Soy . Het zou een uur of langer duren om het originele recept te maken, maar ik heb deze vereenvoudigde versie net zo geweldig gevonden. Een geruststellende gerecht dat mild of extra pittig kan zijn, afhankelijk van uw voorkeur. Je kunt gedroogde eieren of tarwemoedels gebruiken voor dit gerecht - of uit eten gaan en verse noedels pakken bij je plaatselijke Aziatische supermarkt of supermarktwinkel. Een fantastisch noedelrecept waar je zeker van zult genieten!
Wat je nodig hebt
- 2 tot 4 eieren (vers of gedroogd, of tarwenoedels)
- 1/2 pakket
- tofu (medium-firm, in blokjes gesneden)
- 1 paprika (rood)
- 1 paprika (groen)
- 1 handvol paddenstoelen (shiitake vers)
- 1 handvol
- koriander (fris, royaal bedrag)
- 2 lente-uitjes (in de lengte gesneden of in stukken gesneden)
- 1/2 kop
- kokosmelk
- 1 limoen (in partjes gesneden)
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 tot 2 eetlepels olie (voor roerbakken)
- 1/2 theelepel
- kurkuma
- 3 teentjes knoflook
- 1 tot 2 chilipepers (vers rood, ontpit als je minder pit hebt)
- 1 stuk galangal (of
- verse gember thumb-sized)
- 1 eetlepel koriander (gemalen)
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel
- cardamon (grond)
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagelen (gemalen)
- 1/4 theelepel
- kaneel
- 2 eetlepels
- vissaus (of vegetarische vissaus, of 2 1/2 eetlepels sojasaus)
- Optioneel: suiker (naar smaak)
Hoe het te maken
- Bak noedels volgens de instructies op de verpakking. Als u gedroogde noedels kookt, moet u na het koken goed afspoelen met koud water om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven kleven. (De noedels worden later geroerbakt, dus probeer op dit punt niet te gaar te worden.) Zet apart.
- Om de currypasta te maken, plaatst u alle pasta-ingrediënten (kurkuma, knoflook, rode pepers, gember, gemalen koriander, komijn, kardemom, kruidnagel, kaneel, vissaus en suiker) in een keukenmachine of hakmachine. Verwerk goed. Of, hak ingrediënten goed fijn en stamp samen met een vijzel .
- Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 tot 2 eetlepels olie toe en draai rond en voeg dan de pasta toe. Roerbak kort om de geur vrij te maken (30 seconden tot 1 minuut).
- Voeg een paar eetlepels kokosmelk toe en roer de pasta erdoor en voeg de groenten toe.
- Roerbak 2 tot 3 minuten, of tot champignons gaar zijn en paprika's een felle kleur hebben. Voeg een beetje meer van de 1/2 kop kokosmelk toe als je wok / pan te droog wordt.
- Voeg de resterende kokosmelk plus de ketjap toe. Roer alles bij elkaar, voeg dan de noedels en tofu toe. (Als je tofu zacht is en uit elkaar valt, voeg je hem toe vlak voor het serveren, vouw voorzichtig in de noedels.)
- Gebruik 2 keukengerei om de noedels voorzichtig te roerbakken, op te tillen en te draaien terwijl u dat doet. Roerbak op deze manier totdat de noedels het grootste deel van de kokos-kerriesaus (1 tot 2 minuten) absorberen.
- Proef de noedels, voeg meer vis of sojasaus toe als ze niet zout genoeg is en een beetje suiker als ze te zuur zijn. Als je noedels te zout zijn voor je smaak, voeg dan 1 tot 2 eetlepels limoensap toe.
- Serveer noedels heet van de wok met royale hoeveelheden verse koriander en lente-ui die eroverheen zijn gesprenkeld. Voeg partjes limoen aan de kant toe en knijp voor het eten uit.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 349 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,741 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 15 g |