Afrikaanse Groenen
Groene bladgroenten zijn alomtegenwoordig met elke Sub-Sahara-Afrikaanse maaltijd. Ze staan bekend als muriwo in Zimbabwe, morogo in Botswana en sukuma wiki in Kenia. Deze groenten worden vaak Afrikaanse groenten genoemd op lokale markten in de open lucht of langs stalletjes langs de weg. Deze groenten worden vaak afgedaan als een "laagwaardige" of boerenvoeding. Deze klimaatrijke gewassen groeien echter in overvloed en worden langzaamaan erkend als de koning van de groene en een bron van voedselzekerheid.
Als je nog dichterbij kijkt, zul je merken dat sommige ervan worden gebruikt voor hun geneeskrachtige eigenschappen.
Afrikaanse greens zijn enorm gevarieerd en komen uit verschillende ordes van het plantenrijk. Veel mensen zullen naar hen verwijzen als boerenkool of boerenkool, maar sommige zijn daar verre van. Misschien is het vanwege het gebrek aan Engelse namen voor hen, maar de groenten zijn gemakkelijk herkenbaar in lokale talen. Groenen zoals rugare, covo, verkrachting, choumoellier of chomolia en Ethiopische mosterdgroenen zijn herkenbare namen voor greens in Botswana, Zambia, Zimbabwe en Tanzania. Het weinige onderzoek dat is uitgevoerd, heeft betrekking op deze groenten voor de koolfamilie, maar ze leveren bladeren op die veel groener zijn dan de standaardkool.
Andere greens komen uit natuurlijk voorkomend gebladerte of struiken en kunnen in sommige landen "Afrikaanse spinazie" worden genoemd. Een voorbeeld is dat van de amarantfamilie die vaak verkeerd is als onkruid.
Ze staan bekend als mchicha in Tanzania, mowa in Zimbabwe, umfino in Zuid-Afrika, bonongwe in Zambia en Malawi, efo tete in Nigeria en alefu in Ghana. Ik herinner me dat ik, toen ik in Botswana opgroeide tijdens het avondwandelen, vaak opgewonden raakte bij het zien van groen "onkruid" of alefu dat ze zou verzamelen en koken op dezelfde manier als waarop ze spinazie zou bereiden.
Ze was heel specifiek dat alleen de groene werden geconsumeerd omdat er paarse variëteiten waren met grotere bladeren die niet werden geconsumeerd.
Spin bloembladeren staan bekend als nyevhe of runi in Zimbabwe, mgagani in Tanzania en musambe in Portugees sprekende Angola. Ik kwam de naam voor het eerst tegen toen ik het medicinale kruid of het "hele voedsel" -gedeelte van een supermarkt in Zimbabwe verkend. Ik vond een pak gedroogde bladeren van de spinnenbloesem. Later in die week toonde mijn schoonmoeder me de verscheidenheid aan groenten die in haar achtertuin groeiden, en verwees naar de 5 tot 7 bladspinbloemplant als nyevhe of runi. Het wordt gekookt en gegeten als groente-saus, maar het is ook bekend dat het medicinale toepassingen en ayurvedische eigenschappen heeft.
Bush okra of jute mallows zijn een dik en sappig blad dat een slijmerige saus oplevert die erg lijkt op die van okra-peulen. Deze zijn beter bekend als delele in Zambia en Botswana, murere in Kenia, derere in Zimbabwe en molokhia in Egypte en andere Noord-Afrikaanse landen.
Andere groenten komen van de bladeren van wortelgroenten zoals cassave, zoete aardappel en cocoyam. Cocoyam of tarobladeren worden zelfs veel gebruikt in West-Afrika. In Ghana worden ze gebruikt om palaver-saus te maken.
In Franstalig Afrika wordt cocoyam-bladstoofpot aangeduid als saus-feuilles.
Andere populaire gebruikte bladeren zijn pompoenbladeren, cowpeabladeren en die van de Afrikaanse aubergine.
Download dit document voor verder onderzoek.