Hoe krijg je geweldige crockpot resultaten van conventionele oven recepten
De crockpot, of slow cooker , is een zegen voor thuiskoks sinds de jaren 1970, toen het op grote schaal op de markt werd gebracht door Rival Manufacturing. Het idee was natuurlijk niet nieuw: het koken van stoofpotten op laag vuur gedurende vele uren (of 's nachts) bestaat al sinds de oudheid. Maar de crockpot (merknaam: Crock Pot) liet dergelijke maaltijden in alle veiligheid koken, zonder de kachel of open vuur helemaal te gebruiken.
Met zijn smakelijke inhoud na vele uren, is de crockpot een geweldige tijdverdeler ; het concept van koken zonder toezicht spreekt steeds meer aan bij de altijd gehaaste levensstijl.
Maar het is een heel ander soort koken dan de droge hitte van je oven. Hier leest u hoe u uw favoriete conventionele ovenrecepten kunt nemen en deze naar de slowcooker kunt vertalen .
Algemene richtlijnen
• De crockpot bewaart de vloeistof uit het kookvoedsel en gebruikt het om de inhoud verder te smoren. Het is ideaal voor recepten die worden gekookt in sauzen. Bedenk of uw gerecht een bevredigende, langzaam gekookte ervaring zal maken. Chili? Absoluut. Lasagne? Niet zo veel.
• Verminder de hoeveelheid vloeistof die in de meeste ovenrecepten wordt gebruikt bij het gebruik van de LAGE instelling, omdat de crockpot alle vocht vasthoudt dat gewoonlijk verdampt tijdens het koken in de oven. Voeg ongeveer een uur voor het gebruik vloeistoffen toe aan sauzen. Normaal gesproken krijg je aan het einde van de bereiding en niet minder minder meer vloeistof. Een algemene regel is om vloeistoffen met de helft te verminderen, tenzij er rijst of pasta in de schotel zit.
• Specerijen moeten mogelijk worden aangepast. Hele kruiden en specerijen zijn smaakvoller in crockpot koken, terwijl gemalen specerijen wat smaak kunnen hebben verloren.
Voeg gemalen specerijen toe tijdens het laatste kookuur. Hele kruiden en specerijen moeten waarschijnlijk met de helft worden verminderd.
• Crockpots kunnen variëren, maar over het algemeen is de instelling LOW ongeveer 200 graden Fahrenheit en de instelling HIGH is ongeveer 300 graden. Een uur op HOOG is ongeveer gelijk aan 2 tot 2 1/2 uur op LAAG.
De meeste crockpot-recepten raden aan om 8-10 uur op LAAG te koken. Sommige recepten bevelen de HOGE instelling aan op basis van de aard en textuur van het eten. U zult uw recept dienovereenkomstig moeten beoordelen. Bijvoorbeeld, vleesresten worden beter gekookt op LOW gedurende 8-10 uur om een zachtere textuur te krijgen, terwijl kip op HOOG 2 1/2 tot 3 uur kan worden gekookt.
Te vermijden ingrediënten
• Rijst, noedels, macaroni, zeevruchten, melk en Chinese groenten houden het niet goed als ze 8-10 uur gaar zijn. Voeg deze toe aan sauzen of vloeistof ongeveer 2 uur voor het opdienen bij het gebruik van de LAGE instelling (of 1 uur voordien indien ingesteld op HOOG). Als u melk in een recept van 8-10 uur wilt gebruiken, gebruik dan verdampte melk.
• Diepvriesproducten die bij lage temperaturen worden bereid, kunnen het ideale medium zijn voor schadelijke bacteriën. Als u bevroren "make-ahead" -ingrediënten in uw crockpot gebruikt, moet u ze eerst ontdooien.
Prepping voor de Crockpot
• Kies goedgemarmerde vlees en donker vlees gevogelte voor het beste resultaat. Kippenborsten en mager vlees zullen uitdrogen.
• Browning van vlees vóór het koken is een persoonlijke keuze. Het is niet nodig, maar het vermindert het vetgehalte van sommige soorten vlees. Gebruind vlees profiteert ook van textuur en visueel.
• Het sudderen van groenten (zoals uien, enz.) Is niet nodig (behalve aubergines die vooraf geblancheerd of gebakken moeten worden vanwege de sterke smaak).
Voeg ze gewoon met al het andere aan de pot toe. Misschien wilt u hoeveelheden sterkere groenten verminderen, omdat deze de andere voedingsmiddelen in de crockpot met hun volle smaak doordringen.
• Laag de pot wijs: stevige wortelgroenten aan de onderkant van de pot, vlees erop.
Soepen en bonen
• Droge bonen kunnen 's nachts op LOW worden gekookt als alternatief voor weken. Bedek met water en voeg 1 theelepel baking soda toe. Giet af en combineer met andere ingrediënten. Zorg ervoor dat de bonen zacht worden voordat ze aan een suiker- of tomatenmengsel worden toegevoegd.
• Gebruik voor het beste resultaat langkorrelige voorgekookte / omgezette rauwe rijst in recepten en gebruik standaard vloeibare hoeveelheden in plaats van de vloeistof te verminderen. Voor gemengde recepten die pasta vereisen , is het het beste om de pasta apart te koken tot een al dente textuur en toe te voegen vlak voor het opdienen.
• Voeg voor soepen alleen water toe om de ingrediënten te bedekken.
Als een dunnere soep gewenst is, kan aan het einde van de bereiding meer vloeistof worden toegevoegd.
Oven tot crockpot kooktijden
De volgende grafieken gaan uit van een normale baktemperatuur van de oven van 350 tot 375 F.
| Oven tijd | Crockpot-tijd |
| 15 tot 30 minuten | 1-1 / 2 tot 2-1 / 2 uur op HIGH of 4 tot 6 uur op LAAG |
| 35 tot 45 minuten | 2 tot 3 uur op HOOG of 6 tot 8 uur op LAAG |
| 50 minuten | 4 tot 5 uur op HOOG of 8 tot 18 uur op LAAG |
Opmerking: De meeste ongekookte vlees- en groentencombinaties hebben minimaal 8 uur nodig op LAAG.
Kooktijden voor specifieke voedingsmiddelen
| Stoofpot | 8-12 uur op LAAG of 4 tot 5 uur op HOOG |
| stoven | 10 tot 12 uur op LAAG of 4 tot 5 uur op HOOG |
| ribben | 6 tot 8 uur op LAAG |
| Gevulde paprika's | 6 tot 8 uur op LAAG of 3 tot 4 uur op HOOG |
| Borst | 10 tot 12 uur op LAAG |
| Zwitserse steak | 8 tot 10 uur op LAAG |
| Corned Beef & Cabbage | 6 tot 10 uur op LAAG of 4 tot 5 uur op HOOG |
| Braadpan | 4 tot 9 uur op LAAG of 2 tot 4 uur op HOOG (af en toe roeren) |
| Rijst | 5 tot 9 uur op LAAG of 2 tot 3 uur op HOOG |
| Meat Loaf | 8 tot 9 uur op LAAG |
| Droge bonen | 1 tot 2 uur op HOOG plus 8 tot 9 uur op LAAG |
| Soep | 6 tot 12 uur op LAAG of 2-6 uur op HOOG |
7 tot 10 uur op LAAG of 3 tot 4 uur op HOOG | |
| Groenten | 2 tot 4 uur op LOW met vloeistof toegevoegd |
| Gebakken aardappel | 8 tot 10 uur op LAAG |
| artisjokken | 6 tot 8 uur op LAAG of 2-1 / 2 tot 4 uur op hoog (met water) |
Opmerking: vergeet niet om de gebruikershandleiding voor uw specifieke crockpot te raadplegen voor volledige instructies over het gebruik. De bovenstaande kooktijden zijn slechts ZEER algemene richtlijnen.