Wat moet ik deze week koken voor het avondeten? Tacos opnieuw? Als je ziek bent van dezelfde ole-oleool, neem dan een hap uit deze New Orleans-klassieker. Mijn lemon forel amandine duurt maximaal 30 minuten en is een geweldige plek om te beginnen voor degenen die nieuw zijn aan het koken van vis. Van alle vissen die er zijn, is forel aan de milde kant en is perfect voor beginners. De kinderen geven het zelfs twee duimen omhoog.
Een traditionele amandine bestaat uit pan-gefrituurde forel met een amandel-botersaus. Om het die kick te geven, voeg Cajun-kruiden toe en een beetje extra citroen voor een gebalanceerde bite. Je zout en peper hoeveelheden zijn om te proeven. Houd er rekening mee dat veel Cajun-extracten zout bevatten, dus controleer het etiket voordat u begint. Sommige recepten willen dat je een beslag maakt, maar ik denk dat het baggeren van de vis direct in meel, die knapperige dunne korst geeft zonder het gevoel te geven dat je fish and chips eet.
Voor diegenen die de voorkeur geven aan olijfolie, moet je de vervanging in hetzelfde aantal doen. Pinda-olie is een ander geweldig alternatief en geeft het een nog rijkere smaak. Zorg ervoor dat je je olie in de pan laat voordat je de forel toevoegt (3 minuten op hoog vuur is altijd ongeveer goed). Het zou dat grote sissen moeten hebben als het in de pan komt. Draai je vis maar één keer om voor een knapperige perfectie. Maak het af in de oven en je bent klaar! Het is een voorproefje van de Big Easy die eigenlijk eenvoudig is. Laat de goede tijden rollen!
Wat je nodig hebt
- 4 10 oz. kamertemperatuur forelfilets (zonder vel)
- 1 eetl. cajunkruiden
- 6 eetl. meel (universeel gebruik)
- 1/2 kopje geblancheerde en gesneden amandelen
- Sap van 1 citroen
- 1 klop ongezouten boter
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren (aanbevolen 1 kop)
- Optioneel: peterselie voor garnering
Hoe het te maken
Vis
1. Verwarm de oven voor op 300F
2. Plak de forelfilets met Cajun-kruiden, zout en peper.
3. Baggeren in bloem
4. Verwarm in een gietijzeren koekepan 1/2 duim plantaardige olie tot ze klaar is om te bakken. Wanneer de olie klaar is, zullen een paar bellen het oppervlak bereiken.
5. Bak de vis gedurende drie minuten aan elke kant.
6. Haal uit de pan en plaats op een bakrek.
7. Eindig in de oven gedurende vijf minuten.
Saus
1. Smelt boter in een sauspan.
2. Voeg de amandelen toe en bak tot ze lichtbruin zijn.
3. Roer het sap van een citroen erdoor
4. Voeg zout en peper toe, naar smaak.
5. Verwijder vis uit de oven, garneer met amandelsaus en pareer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1548 |
| Totaal vet | 133 g |
| Verzadigd vet | 38 g |
| Onverzadigd vet | 68 g |
| cholesterol | 308 mg |
| Natrium | 595 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 70 g |