In Australië is dit voorgerecht met barbecuegarnalen met Thaise dipsaus vervangen door de oude standaard en minder avontuurlijke garnalen op de barbie, geserveerd met wat Aussies 'seafood sauce' noemen - een mengsel van mayonaise en ketchup.
Tegenwoordig is het gebruikelijk dat Thaise onderdompelende sauzen zoals nam jim worden geserveerd. Nam jim is een combinatie van Thaise vissaus, limoensap, palmsuiker, pepers, knoflook en koriander. Deze pittige, zoete, zoute en zure smaken passen bijzonder goed bij verse zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen en krab .
Bij het barbecueën van garnalen, is het het beste om de schaal intact te laten. Hierdoor blijven de garnalen in de schaal zitten, zodat de garnalen vochtig en sappig blijven. De schaal wordt net voor het eten verwijderd.
Wat je nodig hebt
- Voor de saus:
- 2 eetlepels
- Thaise vissaus (Nam Pla)
- 3 eetlepels limoensap (vers)
- 2 teentjes knoflook (geplet)
- 2 theelepels
- palmsuiker (of bruine suiker)
- 2 kleine rode vogelchilis (fijngehakt)
- 2 eetlepels koriander (fijngehakt)
- Voor de garnalen:
- 1 pond shrim (36/40-count, shell-on)
Hoe het te maken
Maak de saus
- Meng in een kleine kom 2 eetlepels Thaise vissaus, 3 eetlepels vers limoensap, 2 geplette knoflookteentjes, 2 theelepels palmsuiker of bruine suiker, 2 kleine fijngesneden rode vogelchilis en 2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes en -stelen. Opzij zetten.
Grill de garnalen
- Verwarm een grill op hoog vuur. Barbecue de garnalen met schelpen intact gedurende 1 tot 2 minuten aan elke kant of tot roze en de schelpen beginnen heel licht te verkolen. De kooktijd van de garnalen zal variëren afhankelijk van hun grootte.
- Verwijder de garnalen van de grill en serveer met dipsaus aan de zijkant.