Teppanyaki is een Japanse kookmethode. Teppanyaki vertaalt zich letterlijk naar "grillen op een ijzeren plaat." De naam is afgeleid van de woorden teppan, wat betekent: ijzeren plaat of pan in het Japans, en yaki, wat wijst op grillen of barbecueën. Het beste van de teppanyaki is dat koken en eten op dezelfde plek kan worden gedaan, waardoor het een leuke mogelijkheid voor een feest is. Het gebruik van een elektrische pan of een met propaan verwarmde platte oppervlakgrill zijn twee eenvoudige manieren om thuis van teppanyaki te genieten.
Dit laatste wordt vaak gebruikt in restaurants of voor mensen die koken voor gasten. Het solide, ijzeren kookoppervlak van de teppanyaki-grill is perfect voor kleine en fijngehakte ingrediënten zoals eieren, groenten of rijst.
De geschiedenis van Teppanyaki
Sommigen geloven dat de teppanyaki-traditie meer dan 200 jaar geleden begon toen gezinnen voedsel samen op kleine grills bereiden. Anderen geloven dat het begon in de vroege jaren 1900 met chef-koks die de stijl, samen met hun ingewikkelde messenvaardigheden, aan diners introduceerden.
Teppanyaki koken werd voor het eerst geïntroduceerd in de Verenigde Staten kort na de Tweede Wereldoorlog, en het concept van het "Japanese Steakhouse" won snel aan populariteit. Diners genieten van Teppanyaki koken niet alleen voor de verse, smaakvolle Japanse ingrediënten, maar ook voor de artistieke prestaties van de teppanyaki chef die het eten meesterlijk hakt en snijdt, en vervolgens de hele grill in een oogwenk in brand steekt.
Teppanyaki is geen Hibachi
Teppanyaki wordt meestal verward met Hibachi barbecue grillen.
Hibachi maakt echter gebruik van een grillrooster met open rooster met een houtskool- of gasvlam, terwijl teppanyaki een vlak, solide, bakplaatachtig kookoppervlak gebruikt. Dit maakt Teppanyaki geschikt voor het koken van kleinere en fijner gesneden ingrediënten, waaronder rijst, taugé, uien, wortels en paddenstoelen.
Alle vlees of groenten die u in uw teppanyaki gebruikt, moeten in hapklare stukken worden gesneden.
Je kunt ze vervolgens grillen op de pan of propaangrill aan tafel met je gasten er omheen. Terwijl de verschillende ingrediënten gaar zijn, dip je ze in de dipsaus en eet je ze op. Op deze manier is het bereiden en serveren van teppanyaki een continu, bijna circulair proces waarin je kookt en eet en kookt, meer nog, allemaal op hetzelfde moment.
Gebottelde yakiniku-saus, of yakiniku geen tarra, is verkrijgbaar bij de meeste Aziatische supermarkten en werkt heel goed als onderdompelende saus bij het serveren van teppanyaki. U kunt er ook voor kiezen om het vlees in de saus te marineren voordat u het op de grill kookt. Typische "tarra" is gemaakt van sojasaus, gemengd met sake, mirin, suiker, knoflook, vruchtensap en sesamzaad.
Pre-gestoomde chukamen noedels voor yakisoba en voorgekookte udon noedels worden vaak gekookt in teppanyaki.
Mogelijke ingrediënten
Teppanyaki omvat typisch kool, taugé , shiitake-paddenstoelen , uien, coquilles, garnalen, runderlende , varkenskarbonades of ribben, worsten, wortelen, aardappelen, aubergines, maïs, groene paprika's en yakisoba-noedels .