Agar-agar (of agar) is een vegetarische gelatine-substituut geproduceerd uit een assortiment van zeewiervegetatie. De geleiachtige substantie, verkregen uit rode algen, bestaat uit subeenheden van de suikergalactose en wordt uitgesproken als "AH - gahr." Ook bekend als China grass en Japanese kanten, bevat de witte en semi-translucente plantaardige gelatine enkele calorieën en is het een uitstekende bron van calcium, ijzer en vezels.
Het wordt verkocht in Aziatische winkels en reformwinkels in zowel vlok-, poeder- als barvariëteiten en kan worden gebruikt in verschillende zuivelvrije en veganistische recepten als stabiliserend en verdikkingsmiddel voor custards, pudding, sauzen en zelfs vegetarische marshmallows.
Hoe Agar Flakes in een recept te gebruiken
Zeewier wordt meestal gekookt in een gel, geperst, gedroogd en vervolgens geplet om agarvlokken te vormen. Agarvlokken kunnen als verdikkingsmiddel worden gebruikt en lossen snel op nadat het is gekookt of gekookt. Vergeet niet agar op te lossen voor consumptie in warm water. Hierdoor kan de agar volledig oplossen in plaats van hard worden in een receptmengsel. Om agarvlokken in een recept te gebruiken, vereisen traditionele instructies meestal één eetlepel agarvlokken voor elke kop water of sap, hoewel de metingen kunnen variëren van recept tot recept.
Zoals gelatine op dierlijke basis, wordt agar opgelost in een vloeistof in een kleine steelpan op middelhoog vuur, aan de kook gebracht en vervolgens gestoofd tot een beetje ingedikt gedurende ongeveer vijf tot zeven minuten.
Daarna wordt het gekoeld in de koelkast bewaard totdat het koud is. Overweeg een eenvoudig recept te maken, zoals veganistische chocoladepudding , als dit de eerste keer is dat u kookt met agar.
Gebruik Agar Powder om Anmitsu te maken
Agar poeder kan worden gebruikt om heerlijke puddingen en gelei te maken, zoals een kersenbloesem melkpudding, koffie gelei of het klassieke Japanse Anmitsu gerecht.
Anmitsu is een traditioneel zomerdessert met agar jelly cubes, azuki bonenpasta, mochi, verschillende soorten fruit, ijs en erwten. Deze verschillende smaken en texturen creëren een harmonieuze Japanse smaak en kunnen in minder dan 30 minuten worden gemaakt.
Gezondheidsvoordelen van Agar
Agar wordt vaak gebruikt als laxeermiddel omdat het 80 procent vezels bevat en snel door je spijsverteringsstelsel beweegt. Dit plantaardige voedsel heeft geen echte smaak of geur, maar wordt stevig in recepten, in tegenstelling tot dierlijke gelatine, die vaak een romige consistentie heeft. Agar wordt ook gebruikt om ziekten zoals diabetes en obstipatie te behandelen. Het zorgt er ook voor dat mensen zich vol voelen vanwege het ophopende effect en kan fungeren als een eetlustremmer. Rijk aan mineralen, agar zit vol met essentiële voedingswaarde zoals kalium, magnesium en foliumzuur.
Er zijn geen suiker, vet of koolhydraten in agar, waardoor het een hulpmiddel is om gewicht te verliezen. In feite wordt het vaak gebruikt als het belangrijkste ingrediënt in het Kanten-dieet, een populair plan voor gewichtsverlies in Japan. Het Kanten-dieet omvat vaak agar als verdikkingsmiddel in soep of als dessert. Mensen eten ook snacks zoals Mizu Yokan, die is gemaakt van een rode bonenpasta of theepoeder.