Broiled forel is een geweldige dineroptie. Snel en gemakkelijk, het is perfect voor een maaltijd van een doordeweekse avond en omdat forel meestal wordt gekweekt op de boerderij, veroorzaakt het geen schade aan afnemende wilde visbestanden. Dit recept voegt een citroenroomsaus toe, die de maaltijd opmaakt, maar je kunt de saus gemakkelijk overslaan (waardoor het een laag caloriegehalte en een laag vetgehalte heeft) en serveer gewoon partjes citroen of tartaarsaus. Hoe dan ook, het is nog steeds absoluut heerlijk.
Bewerkt door Joy Nordenstrom, Expert van Romantische Maaltijden
Opmerkingen door Joy:
Koppel deze zoete, pittige en zoute forel met een paar julienned wortels, gebakken rode aardappelen en gebakken venkel en erwten.
Wat je nodig hebt
- 2 forellen filets
- 2 theelepels olijfolie
- 1 theelepel Italiaanse kruidenmix
- 1/2 theelepel paprika (Spaans *)
- 1/2 kopje witte wijn (of
- vermouth )
- 1 kleine sjalot (fijngehakt)
- 1 eetlepel citroensap
- 1/4 kopje zware room
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 2 theelepels
- kappertjes
- 1 wortel (julienned)
- 2 eetlepels water
- 1/4 middelgrote venkelgloeilamp (in blokjes)
- 1/2 kop erwten (vers)
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1 theelepel olijfolie
- 1 eetlepel zware room
- 4 tot 5 rode aardappelen (klein, schoongemaakt en in schijven gekarteld)
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- Garneer: peterselie
- Garneer: citroenpartjes
- Garneer: geroosterde amandelschijfjes
Hoe het te maken
- Zet vleeskuikens aan en plaats het rek in de hoogste positie.
- Bedek een bakplaat met aluminiumfolie, borstel dan beide kanten van de filets met olijfolie, plaats de velkant naar beneden en besprenkel met Italiaanse kruidenmix, paprika en een beetje zout.
- Plaats in de oven en bak ongeveer 4 minuten.
- Verwarm intussen wijnwijn, citroensap en sjalotten in een kleine pan op middelhoog vuur.
- Verminder wijn tot ongeveer een eetlepel, voeg room toe en kook ongeveer een minuut op middelhoog vuur.
- Haal van het vuur en roer er boter, kappertjes, zout en witte peper door. Zodra de forel is bedekt, giet je de saus over de filets.
- Optionele kanten: Verwarm de oven voor op 200 graden. Houd forel bedekt en warm in de oven. Voeg een paar eetlepels water toe in een kleine of middelgrote braadpan. Breng aan de kook en gooi de julienned-wortels erin. Kook ongeveer een minuut, verwijder en leg afgedekt in de warme oven. Verwijder overtollig vocht uit de pan, zet de vlam op middelhoog vuur, voeg een eetlepel boter en een theelepel olijfolie toe. Voeg aardappelpartjes toe en bak aan beide kanten knapperig. Breng op smaak met peper en zout tijdens het koken, meng voor een beetje warmte in een scheutje gerookte paprika. Na het koken op een met papieren handdoek beklede plaat verwijderen om de overtollige olie los te weken. Bewaar in de opgewarmde oven tot het klaar is om te monteren. Veeg de pan schoon, plaats op middelhoog vuur, voeg resterende boter toe. Als het gesmolten is, voeg je de venkel toe en kook je ongeveer een minuut. Voeg vervolgens de erwten en room samen met de venkel. Koken tot erwten zacht zijn maar niet papperig, ongeveer drie minuten.
- In elkaar zetten: Leg de aardappelen eerst neer, schep de erwten over aardappelen en leg de forel nu zachtjes op het bed van erwten. Stapel de julienned-wortelen op de forel. Giet de citroensaus over het gerecht en voeg voor een extra toets wat geroosterde amandelschijfjes toe.
* Opmerking 1: Spaanse paprika is te vinden in een aantal luxe supermarkten en in kookwinkels. U kunt het ook online kopen.
Opmerking 2: Hier is een tutorial over het maken van pan-sauzen .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1241 |
| Totaal vet | 51 g |
| Verzadigd vet | 26 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 168 mg |
| Natrium | 460 mg |
| koolhydraten | 150 g |
| Voedingsvezels | 22 g |
| Eiwit | 42 g |