Gebruik je fantasie om specerijen en smaakstoffen toe te voegen aan dit eenvoudige, zalmige, schokkerige recept. De schokkerige kan worden gemaakt in een dehydrator, roker of oven. Plan vooruit, want u zult ten minste 8 uur aan marineertijd nodig hebben en het kan tot 8 uur of langer duren om de gewenste gaarheid te bereiken.
Wat je nodig hebt
- 1 kop zout (NIET gejodeerd)
- 2-1 / 2 kopjes lichtbruine suiker
- 1/4 kop sojasaus
- 1 gallon water
- Zalmfilets (huid verwijderd)
- Cayennepeper (optioneel)
Hoe het te maken
- Doe zout , bruine suiker, sojasaus en water in een pot. Breng dit aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Snijd de zalm in de lengte (niet over de breedte) in repen van 1 / 4- tot 1/2-inch dik. Plaats de zalmstroken in de gekoelde pekel en koel gedurende 8 tot 10 uur om te marineren .
- Giet de pekel af. Spoel de zalm schoon met schoon water en laat uitlekken. Dep droog met papieren handdoeken.
- Spuit dehydratatierekken met plantaardige olie. Plaats zalmstrips op rekken, niet aanraken, zodat de lucht kan circuleren. Bestrooi met cayennepeper naar smaak. Droog tot gewenste gaarheid volgens de aanbevelingen van de fabrikant van dehydrator.
- De schokkende zalm kan ook worden gedroogd in de oven op de laagste stand of in een roker. De droogtijd kan 8 uur of langer duren, afhankelijk van de methode en hoe droog je de schokkerig vindt.
- Bewaar zalm schokkerig in een luchtdichte verpakking of ziptop zak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 463 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 55 mg |
| Natrium | 29.279 mg |
| koolhydraten | 76 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 21 g |