Mentaiko France is een Japanse fusion gebakken goed van stokbrood, of een stokbrood, gegarneerd met een mengsel van roomkaas en mentaiko kabeljauw, of kaviaar.
Er zijn twee soorten mentaiko waaruit je kunt kiezen voor dit recept, ofwel een eenvoudige gezouten versie, die bekend staat als tarako en een pittige versie die bekend staat als karashi mentaiko. Voor dit recept heb ik karashi mentaiko of de pittiger kabeljauw gebruikt die ik prefereer. Meer informatie over mentaiko en tarako is beschikbaar in dit Japanse ingrediënt Spotlight: Mentaiko .
Voor dit recept, omdat de karashi mentaiko wordt gemengd met roomkaas, is het kruid behoorlijk wat milder, daarom raad ik aan om elke mentaiko France crostini te garneren met een kleine hoeveelheid verse karashi mentaiko, en bestrooid met shichimi togarashi, wat een Japanse 7 - spice chili peper. Het voegt slechts een hint meer warmte toe dat heel goed samengaat met de romige mentaiko-spread.
Wat je nodig hebt
- 10 tot 12 sneetjes Frans brood of kleine crostini (stokbrood plakjes)
- 3 eetlepels licht
- roomkaas
- 1 stuk karashi mentaiko (pittige kabeljauw)
- Shichimi Togarashi (Japanse 7-spice chili pepervlokken) naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op laag pitje. U kunt ook een broodroosteroven gebruiken wanneer u klaar bent om te roosteren met de mentaiko France.
- Snijd een stokbrood in dunne stukken van 1/2 inch tot 3/4 inch. Als een snelkoppeling, koop crostini, die in wezen voorgesneden brood stokbrood stukken zijn.
- Voeg in een kleine kom lichte roomkaas toe.
- Snijd met een zeer scherp mes een deel van de karashi mentaiko-zak verticaal in het midden, splijt de huid open.
- Verwijder de kleine kaviaar uit de mentaiko zak met de achterkant van een mes of lepel. Voeg ongeveer 3/4 van de kaviaar in de kom met de roomkaas en bewaar een kleine hoeveelheid van de kaviaar om te gebruiken als garnering voor later. Bewaar de gereserveerde hoeveelheid in de koelkast.
- Meng de roomkaas en karashi mentaiko-kaviaar tot ze goed zijn ingewerkt om een romige smeersel te creëren.
- Smeer een ruime hoeveelheid roomkaas en karashi mentaiko pittig kaviaarmengsel over de bovenkant van elke crostini-plak.
- Bekleed een bakplaat met folie (optioneel), lijn het vel vervolgens uit met crostini en roost ongeveer 4 tot 5 minuten totdat de bovenkant van de romige massa bruin is. Ik raad aan om de crostini in de oven te bekijken, omdat het brood het brood snel kan verbranden.
- Bord de mentaiko Frankrijk, garneer vervolgens elk stuk met een klein beetje van de gereserveerde karashi mentaiko-kaviaar, en bestuif het geheel daarna met een sprenkel van de shichimi togarashi (Japanse 7-spice chili pepper flakes). Serveer onmiddellijk. Het beste als het op dezelfde dag wordt gegeten, maar restjes kunnen in de koelkast worden bewaard en worden opgewarmd, hoewel dit niet wordt aanbevolen.
Tips voor recepten:
- Vervang roomkaas met mayonaise of zelfs boter.
- In plaats van individuele hapklare crostini, snijd een hele Franse stokbrood van boven naar beneden, recht in het midden van het brood, en vul dan de plak met de creme kaas mentaiko spread, en bak voor een paar minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 98 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 30 mg |
| Natrium | 132 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 9 g |