Deze zalm- of tonijnsteaks worden gemarineerd en vervolgens tot in de perfectie gegrild of gebakken. De marinade voegt knoflook en citroensmaak toe aan de steaks of filets.
Zalm moet worden doorgekookt, maar tonijn is het beste als het nog steeds roze is in het midden. Zalm schilfert gemakkelijk wanneer een vork in het midden wordt gestoken en lichtjes wordt gedraaid. Volgens de USDA moeten vis en schaal- en schelpdieren worden gekookt tot een minimale veilige temperatuur van 145 F (62,8 C).
Wat je nodig hebt
- 4 zalm- of tonijnsteaks of filets (ongeveer 1 cm dik)
- Voor de Marinade:
- 1/4 kop
- sojasaus of tamari
- 1/4 kop kooksherry
- 1 eetlepel vers citroensap plus 1/2 theelepel schil
- 1 kleine teentje knoflook (fijngehakt en fijngehakt)
- 3 eetlepels olijfolie
Hoe het te maken
Schik vis in een ondiepe glazen of plastic schaal of een stevige plastic opbergtas. Meng marinade-ingrediënten in een kleine kom; giet over de vis. Dek af of sluit af en zet 1 tot 1 1/2 uur in de koelkast, waarbij u regelmatig ronddraait.
Haal de vis uit de marinade, giet de marinade in een pan en kook 5 minuten.
gegrild
- Plaats de vis op een goed geoliede grill of grillmand en gril deze ongeveer 3 tot 5 minuten op middelgrote kolen, en roer regelmatig met de gekookte marinade.
- Draai en kook voor 3 tot 5 minuten langer, of totdat de vis lekker is gegrild aan de buitenkant. Tonijn moet in het midden nog steeds roze zijn. Zalm moet gemakkelijk schilferen met een vork en is ondoorzichtig.
Gebakken
- Plaats de vis in een antikleef bakvorm of antiaanbaklaag in een ovenpan (zalm moet op de huid liggen). Plaats de pan of koekenpan in een voorverwarmde 450 F oven.
- Bak zalm voor ongeveer 12 tot 15 minuten en tonijn voor 8 tot 12 minuten. Zalm moet worden doorgekookt en zal gemakkelijk schilferen met een vork in het midden en enigszins gedraaid. Tonijn moet beginnen te schilferen, maar moet in het midden nog steeds roze zijn.
Tips en variaties
Serveer de zalm of tonijn op gemengde greens of spinazie of serveer de vis met rijst, partjes citroen en een zijgroente. Broccoli en groene bonen zijn goede keuzes.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gegrilde tonijn met honing mosterdmarinade
Nicoise-stijl tonijnsalade recept met Dijon Dressing
Mosterd en Panko Crusted zalmfilets
Gebakken zalm met honing citrus glazuur
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 185 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 11 mg |
| Natrium | 1,023 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 10 g |