Simpele glutenvrije aardappel prei soep

Aardappel prei soep is een heerlijke Ierse klassieker om te genieten van elk moment van het jaar, niet alleen op St. Patrick's Day .

Dit recept voor een snelle en eenvoudige aardappelpuree soep is light-up en glutenvrij. Nog steeds stevig en romig, maar zonder enige crème.

Het geheime ingrediënt van dit glutenvrije recept helpt om een ​​gezonde dikke romigheid te creëren en tegelijkertijd een boost van eiwitten toe te voegen. Gekookte cannellinibonen worden toegevoegd aan de pruttelende pot met prei, knoflook, aardappelen en bouillon en vervolgens gepureerd met een staafmixer tot ze zijdezacht is.

Je kunt deze soep volledig vegetarisch bereiden voor Meatless Monday. Of je kunt kippenbouillon als soepbasis gebruiken en plakjes gekookt spek toevoegen aan zowel de soep zelf als als een garnituur erbovenop verkruimelen.

In dit recept gebruikten we rode aardappelen om het zetmeel te verlichten, maar in plaats daarvan kunt u zeker gepelde Yukon Gold of roodbruine aardappelen gebruiken.

Deze soep past goed bij een huisgemaakt glutenvrij Iers soda brood.

Hoewel niet super traditioneel, de hartelijke warmte die de soep biedt en de smaken van aardappel en prei doorkomen om uw winteravond - of St. Patrick's Day - een beetje meer geruststellend en heerlijk te maken.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Snijd de prei bij, verwijder het donkergroene bovenste deel en de uiteinden met stugge wortels. Snijd de helft in het midden en snijd in halve halve maanvormen. Leg de gesneden prei in een vergiet en spoel onder koud water, masseer met je vingertoppen om de prei schoon te maken en verwijder alle vuil. Dep droog met een papieren handdoek.
  2. Verhit olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei toe en kook 5 tot 7 minuten, tot ze zacht is. Voeg de gehakte knoflook toe en kook gedurende 1 minuut, tot het geurig is.
  1. Voeg in een grote soeppan het mengsel van prei en knoflook, glutenvrije bouillon en in blokjes gesneden rode aardappelen toe. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag tot medium laag.
  2. Roer zout en peper erdoor naar smaak. Laat ongeveer 20 minuten sudderen, totdat de aardappelen kunnen worden doorboord met een vork.
  3. Haal de pan van het vuur en voeg de gekookte cannellinibonen toe, roer om te combineren.
  4. Met een staafmixer - of werk in batches met een gewone mixer - pureer je de soep tot ze zijdezacht is. Breng op smaak met extra zout en peper naar smaak. Serveer onmiddellijk.

Opmerking: U kunt een paar plakjes verkruimeld gekookt spek toevoegen aan de soep nadat deze is gepureerd voor een rijkere smaak.

Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels om te bevestigen dat het product glutenvrij is. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 234
Totaal vet 2 g
Verzadigd vet 0 g
Onverzadigd vet 1 g
cholesterol 0 mg
Natrium 332 mg
koolhydraten 43 g
Voedingsvezels 10 g
Eiwit 13 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)