01 van 04
Droog Bak de kokosnoot
Voor een afdrukbare versie van dit recept van 1 pagina, zie mijn: Mini Thai Shrimp Lettuce Wraps Recipe .Ingrediënten:
- 1 kleine bosje spinazieblaadjes (babyspinazie zijn te klein), OF kleinere slablaadjes (groot genoeg om in te pakken voor 1 hapje), OF bananenbladeren gesneden in 3 tot 4 inch squarch of ruitvormige stukjes)
- 1/3 kop gedroogde ongezoete kokosnoot (bakvorm)
- 1/4 kopje kleine gedroogde garnalen, OF vervang 1/2 halve baby gekookte garnalen
- 1/4 kop droge geroosterde pinda's (ongezouten)
- 1/2 theel. Chili poeder
- 1 verse rode chili, gehakt, OF 1/4 tot 1/2 theel. gedroogde gemalen chili of cayennepeper
- 1 duimvormig stukje galangal (of gember), in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel. vissaus
- 1 limoen in partjes gesneden om te serveren
Stap 1: Doe de gedroogde kokosnoot in een braadpan om hem te roosteren. Zet het vuur op middelhoog en roer de kokosnoot continu door, "droog frituren" totdat het goudbruin wordt (1-2 minuten). Plaats geroosterde kokosnoot in een mengkom.
TIP VOOR HET KOKEN: Ik laat de pan op het vuur staan tot hij heet is, verwijder hem dan en blijf de kokosnoot roeren. Als de pan oververhit raakt, zal de kokosnoot branden.
02 van 04
Proces ingrediënten
- Over gedroogde garnalen: Dit soort gedroogde garnalen kunnen worden gekocht bij Aziatische / Chinese voedselwinkels of bij gewicht in winkels in Chinatown. Merk op dat het volledig gedroogd moet zijn (niet het type dat je in de delicatessenwinkel of koelkast vindt in Aziatische winkels, dat is rubberachtig en zal bij verwerking niet in een poeder veranderen).
Stap 2: Als u gedroogde garnalen gebruikt, plaatst u deze in een keukenmachine en verwerkt u deze tot poederachtige stukjes. Een stamper & mortel werkt ook goed voor dit. Voeg de poederkarnaal toe aan de kokosnoot in de mengkom.
- Als u gekookte babygarnalen gebruikt: snijd ze in kleine stukjes (in helften of derde delen) en voeg ze samen met de geroosterde kokosnoot toe aan de mengkom.
- Vermaal de pinda's, reduceer ze tot heel kleine stukjes (je kunt ze ook hakken / fijnmaken met een mes), en voeg ze toe aan de kom.
- Doe als laatste knoflook en laos (of gember) in de keukenmachine en verwerk het of Hak fijn fijn / rasp ze. (Verwijder alle vezelige of "vezelige" stukjes van de laos / gember.) Voeg toe aan de kom.
- Over gedroogde garnalen: Dit soort gedroogde garnalen kunnen worden gekocht bij Aziatische / Chinese voedselwinkels of bij gewicht in winkels in Chinatown. Merk op dat het volledig gedroogd moet zijn (niet het type dat je in de delicatessenwinkel of koelkast vindt in Aziatische winkels, dat is rubberachtig en zal bij verwerking niet in een poeder veranderen).
03 of 04
Meng alle ingrediënten samen
Stap 3: Voeg ook de chilipoeder, chili en vissaus toe aan de mengkom. Goed roeren. Opmerking: op dit punt kun je een smaaktest doen, meer chili toevoegen als je het liever pittiger wilt, of meer vissaus als je het zou liever zouter. Als je van zoete noten houdt, voeg je 1/4 theelepel toe. witte suiker.04 van 04
Zet het voorgerecht samen
Stap 4: Om het voorgerecht te schikken, schik je 4 of meer blaadjes (spinazie, sla, bananenbladsegmenten - diamantvorm ziet er leuk uit) op een schaal. Schep een deel van de vulling op elk blad. Top met meer geroosterde kokos en serveer met schijfjes limoen.ETENDE INSTRUCTIES: Pers een beetje limoensap op een van de bladeren en knijp dan het hele ding in een keer in je mond. (Als u bananenblad gebruikt, eet het blad dan niet - leeg de inhoud gewoon in uw mond.)
Het prikkelende, verleidelijke gevoel van dit voorgerecht is goed te combineren met een koud pilsje of een glas gekoelde witte wijn. GENIETEN!