Deze garnalentoost wordt gemakkelijk gemaakt door garnalen in wonton-wikkels te verpakken en vervolgens te bakken voor een knapperig-heerlijk voorgerecht dat op zichzelf wordt geserveerd, of met Thaise zoete chilisaus om te dippen. Thaise aroma's helpen om dit klassieke Aziatische voorgerecht nog beter te maken, terwijl het eenvoudig in elkaar te zetten is. Ik vind dat 15 grote garnalen de perfecte hoeveelheid is om te maken in één keer, maar voel je vrij om het recept te verdubbelen als je een vriend of twee hebt om je te helpen inpakken. Dit garnalen-voorgerecht is uitstekend geschikt voor een feest of als voorgerecht voor elke gelegenheid. GENIETEN!
Wat je nodig hebt
- 15 grote rauwe garnalen (de staarten worden achtergelaten of verwijderd om gemakkelijker te eten)
- 15 wonton-wraps
- 1-2 kopjes olie (kokosolie, maïs of andere gezonde olie)
- 1 ei (geslagen)
- 3-4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kop verse koriander / cilantro bladeren en stelen (fijngehakt)
- 2 tl. vissaus (of sojasaus)
- 1 eetl. oestersaus
- 2 tl. bruine suiker
- 1 rode chili (gehakt, of 3/4 theelepel gedroogde gemalen chili, of 1-2 theel. Chili saus)
- Optioneel: 1 fles Thaise zoete chilisaus voor het serveren
- Overig: 1 theelepel. maïzena
Hoe het te maken
Tip: om garnalen plat te laten liggen in plaats van gekruld, maak je een snee langs de achterkant van de garnaal (alsof je botervliegtuig was). Dit maakt het inpakken gemakkelijker.
- Doe de garnalen in een kom en voeg de knoflook, koriander, vis of sojasaus, oestersaus, bruine suiker en chili toe. Zorg ervoor dat de koriander fijngesneden is voor de beste smaak.
- Werp goed en zet opzij om 10 minuten te marineren (of maximaal 30). Maak ondertussen je pan klaar om te braden. Ik gebruik graag een kleine braadpan of wok, omdat op deze manier minder olie nodig is (je wilt olie van ongeveer 1 cm diep).
- Gooi de garnaal nog een keer voor het inpakken. Om te wikkelen leg je de eerste wonton-wikkel op de diagonaal. Bestrijk het hele oppervlak met losgeklopt ei en plaats de garnaal horizontaal over het midden (met zijn staart uitsteekt langs de linkerhoek). Vouw de rechter hoek over de bodem van de garnaal, breng dan de bodem naar boven en plooi over. Rol behoorlijk strak om te voltooien en druk stevig om te verzegelen.
- Plaats de verpakte garnalen op een plaat die lichtjes is bestoft met maisstaart (om te voorkomen dat de wikkels blijven plakken).
- Verhit olie op middelhoog vuur. Om te testen of olie heet genoeg is, dompel een van de ingepakte garnalen in - als het begint te sissen en koken, is de olie klaar. Bak de verpakte garnalen ongeveer 1 minuut per kant, of tot ze licht goudbruin en knapperig zijn. Zodra je eerste portie frituurt, verminder je het vuur tot medium. Giet af op papieren handdoeken of een schone theedoek.
- Serveer onmiddellijk zoals ze zijn (ze zijn geweldig op hun eigen), OF met Thaise zoete chilisaus om te dippen. Dit aperitief kan maximaal 1 uur in een warme oven (onbedekt) worden bewaard als u een bedrijf verwacht. GENIETEN!