Deze gebakken zalm is aromatisch en heerlijk. Zalmsteaks of filets worden gedurende 20 minuten gebakken in een eenvoudig te maken Thaise rode currysaus die de rijke smaak van de zalm complimenteert.
In tegenstelling tot veel recepten met zalmsaus, deze is lactosevrij en vraagt om kokosmelk in plaats van room. Als je wild bent, kook of serveer je deze zalm in een bananenbladboot (zoals hier afgebeeld). De "how to" -link bij het recept. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 2 tot 4 zalmbestrips (of vervangende zalmfilets, in porties 1 per persoon)
- Garneer: verse koriander of basilicum
- Garneer: lente-ui
- Garneer: verse chili
- Optioneel: bananenbladboten (zie onderstaande link voor "hoe bananenbladboten te maken")
- Voor de Red Curry Sauce:
- 1/4 kop sjalotten (of paarse ui, in blokjes gesneden)
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode chili (ontpit en gesneden of 1/2 theelepel cayennepeper, verminderen voor mildere vis)
- 1 duimvormig stuk laos (of gember, in plakjes)
- 3
- kaffir limoenblaadjes (knip met een schaar in kleine stukjes, gooi stam weg, koop ze bevroren in Aziatische / Chinese winkels)
- 1 kop kokosmelk
- 2 eetlepels vissaus
- 1/4 theelepel koriander
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 eetlepel chilipoeder
- 1 eetlepel suiker (bruin als je het hebt)
- 1/4 kopje korianderblaadjes en -stelen
- 1 eetlepel limoensap (vers)
Hoe het te maken
Zie voor instructies over het maken van bananenbladboten (om je zalm te koken of te serveren): Bananenbladen maken (met afbeeldingen).
- Spoel je zalmsteaks (of filets) af en leg opzij om te drogen terwijl je de rode kerriesaus maakt.
- Plaats alle ingrediënten voor "Red Curry Sauce for Salmon" in een keukenmachine of chopper (als je een mini-chopper gebruikt, voeg je zoveel mogelijk kokosmelk toe, terwijl je de rest later toevoegt). Een blender kan ook worden gebruikt.
- Blitz de ingrediënten goed om een geurige rode kerriesaus te maken.
- Giet ongeveer 1/4 van de saus in de bodem van een afgedekte ovenschaal voor het bakken. Voeg nu de zalmsteaks toe en draai ze meerdere keren om. Giet een beetje meer saus over elke steak.
- Bedek de ovenschaal met een deksel of folie en bak op 375 graden gedurende 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de dikte van uw steaks (filets mogen slechts 15 minuten nodig hebben). Zalm wordt gekookt wanneer het binnenvlees niet langer doorschijnend is wanneer het uit elkaar wordt getrokken met een vork.
- Als je zalm in bananenblad kookt : deze zalm kan worden verpakt in bananenblad (zoals afzonderlijke pakketten) of worden gekookt in bananenbladboten (zoals afgebeeld). Plaats de pakketten of boten in een braadpan (of iets om de druppels te vangen), omdat bananenbladeren poreus zijn en de saus enigszins zal lekken.
- Serveer met een beetje lente-ui en verse chili, verse koriander en / of basilicumbladeren. Elke overgebleven saus kan kort worden opgewarmd en als een saus aan de zijkant worden geserveerd.
Serveertips: als u dit gerecht aan het bedrijf serveert, kunt u de zalm in een ovenschaal of in bananenblad bakken. Maar omdat bananenbladeren hun kleur en textuur tijdens het koken verliezen, voor een mooiere presentatie, raad ik aan om de gekookte zalm over te zetten naar een verse boot voor het serveren. Schep een beetje saus over de vis en voeg dan de toppings toe voor een professionele afdronk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 583 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 111 mg |
| Natrium | 857 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 45 g |