Er zijn verschillende garnituren voor deze makkelijke cheesecakes, inclusief mogelijkheden voor chocoladeschilfers of een chocoladesaus, butterscotch of karamelsaus en pecannoten.
De vulling kan ook worden gelaagd met de topping-ingrediënten, die er leuk uitzien in de potten. Ik gebruikte 4-ounce potten voor deze cheesecakes. Je kunt ook de squat halve pint potten voor de cheesecakes gebruiken. Bedek de bodems gewoon met de kruimels en vul ze gedeeltelijk. Of gebruik de diepere halve pintpotten en verdubbel de porties om 6 grotere cheesecakes te maken.
De kaastaarten zullen ongeveer 4 tot 5 dagen in de koelkast blijven of ze maximaal 6 maanden invriezen. Indien bevroren, ontdooi in de koelkast ongeveer 2 tot 3 uur voor het serveren.
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 8 of 9 hele crackers van Graham
- 2 eetlepels gehakte pecannoten
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 3 eetlepels boter (gesmolten)
- Voor het vullen:
- 2 pakjes (8 gram per stuk) roomkaas (verzacht)
- 2/3 kopje lichtbruine suiker (verpakt)
- 2 grote eieren
- 1/2 kopje zure room
- 1 1/2 theelepels vanille bonenpasta (of pure vanille-extract)
- Voor de topping:
- 1/2 kop pecannoten (gehakt)
- 1/2 kop chocoladeschilfers
Hoe het te maken
- Bewerk de graham crackers en gehakte pecannoten in een keukenmachine met de suiker tot je fijne kruimels hebt. Meng met de gesmolten boter tot goed gemengd.
- Reserveer een paar eetlepels graankorrels van Graham-cracker voor de topping, indien gewenst.
- Doe ongeveer 1 1/2 tot 2 eetlepels graham cracker-mengsel in elke inmaakpot (geen noodzaak om de potten te invetten). Stop met een stamper of een hulpmiddel dat in de inmaakpot past om de kruimels te stampen. Ik heb de voedselopvanger uit mijn keukenmachine gebruikt.
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Meng in een grote mengkom de roomkaas en bruine suiker. Klop tot een gladde en romige massa. Klop de eieren een voor een in, klop goed na elke toevoeging. Klop de zure room en de vanille- of vanilleboonpasta erdoor.
- Voeg ongeveer 3 eetlepels van het roomkaasmengsel toe aan elke met graham-cracker beklede inmaakpot. Of voeg ongeveer 1 eetlepel en top toe met een paar chocoladestukjes of pecannoten of een beetje chocolade of karamelsaus, en eindig met ongeveer 1 1/2 tot 2 eetlepels van het roomkaasmengsel.
- Boven elke cheesecake met gehakte pecannoten en chocoladeschilfers, samen met een besprenkeling van de gereserveerde Graham cracker kruimels.
- Zet de potten in een of twee bakschalen en voeg ongeveer 1 1/2 inch heet water toe.
- Bak ongeveer 30 tot 35 minuten, of totdat de vulling is gezet. Een klein mes dat in het midden is geplaatst, moet er schoon uitkomen.
- Als u de temperatuur controleert, plaatst u een thermometer voor direct lezen in een cheesecake. De vulling moet ongeveer 165 F (ongeveer 72 C) registreren als het klaar is.
- Bedek de cheesecakes met potdeksels en bewaar in de koelkast of vriezer. Als je ze invriest, breng ze dan naar de koelkast om ze minimaal 2 uur te ontdooien voordat je van plan bent ze te serveren.
Maakt twaalf mini-cheesecakes.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Brown Sugar Cheesecake met Caramel Pecan Topping
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 404 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 127 mg |
| Natrium | 204 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 7 g |