Gefrituurde calamari is een populair voorgerecht in restaurants. Deze versie van gefrituurde inktvis gebruikt een eenvoudig maar smaakvol bierbeslag. Als je geen friteuse hebt , gebruik dan gewoon een diepe, zware koekenpan. Serveer met speculaaskommen met spaghettisaus voor onderdompelen.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 pond
- inktvis
- 1 1/2 kopjes roggemeel
- 1 eetlepel pinda-olie
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 2 flessen bier (12 oz per stuk)
- 5 eiwitten (geslagen tot stijf maar niet droog)
- 4 kopjes plantaardige olie
- 2 trosjes peterselie (krullend)
Hoe het te maken
Om pijlinktvis schoon te maken, verwijdert u een paarsachtige huid en scheidt u het hoofd en de tentakels van het lichaam. Scheid tentakels van het hoofd en gooi het hoofd weg. Verwijder en gooi de transparante pen uit het lichaam. Was het binnenste van het inktvislichaam uit. Droog op papieren handdoeken. Snijd pijlinktvissenlichaam in 1/2 centimeter brede ringen; laat tentakels ongemaaid.
Meng in een mengkom bloem, 1 eetlepel pinda-olie, zout en peper en klop om te combineren.
Klop het bier beetje bij beetje in. Vouw het eiwit voorzichtig in.
Verhit olie in een friteuse tot 375 graden C. Dompel de inktvisringen en tentakels in het beslag en bak in het diepe vet gedurende 2-1 / 2 minuten. Giet af op papieren handdoeken. Blijf warm.
Droog de peterselie zeer goed en laat 20 seconden in het diepe vet vallen. Giet af op papieren handdoeken. Schik de inktvis in een ring op een grote schaal en bedek met de peterselie. Heet opdienen.
Source: The Joy of Seafood van Patrice Boely (Barron's)
Overgenomen met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2444 |
| Totaal vet | 232 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 163 g |
| cholesterol | 661 mg |
| Natrium | 632 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 52 g |