Dit getrimde borstkostrecept begint in een hollandse oven en eindigt dan op de grill om het textuur en een knapperig oppervlak te geven. Perfect voor elk moment van het jaar en een geweldige optie voor een zondagse maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1 rund rundvlees, getrimd (2-1 / 2 pond / 1,1 kg)
- 3 1/2 cup830 ml appelcider
- 1/2 kop / 120 ml witte wijn
- 1/3 kop / 80 ml honing
- 1/4 kop / 60 ml sojasaus
- 1/4 kop / 60 mL melasse
- 1/4 kop / 60 ml ciderazijn
- 2 eetlepels / 30 ml gele mosterd
- 1 eetlepel / 15 ml gehakte knoflook
- 1 eetlepel / 15 ml gehakte verse gemberwortel
- 1 theelepel / 5 ml zout
- 1/2 theelepel / 2,5 zwarte peper
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F / 190 graden C.
2. Meng wijn, azijn, cider, honing, mosterd, sojasaus, melasse, knoflook, zout, peper, gemberwortel in Nederlandse oven of zware braadpan. Voeg de borst toe. Dek af en plaats in de oven. Kook gedurende 50 minuten.
3. Verwijder de borst van de kookvloeistof, de tent met aluminiumfolie en zet opzij. Breng vloeistof over in een pan en kook op middelhoog tot middelhoog vuur tot ze glazig is en redelijk dik. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
Roer vaak en kijk voor verbranding. Zet indien nodig het vuur laag.
4. Ik raad het gebruik van een houtskoolgrill aan. Bereid de grill voor op een indirecte bereiding. Voeg ofwel hickory, appel of mesquite toe. Plaats de borst op de grillroosters en laat ongeveer een uur koken. Draai het vlees en borstel met een verminderd glazuur elke 20 minuten. Zorg ervoor dat je de kolen openhoudt!
5. Als u alleen toegang hebt tot een gasgrill, verwarm dan voor een middelhoog vuur en bereid een rookpakket voor (folie en houtsnippers). Zorg ervoor dat je het pakket een paar keer doorboort voordat je het toevoegt aan de grill. Cook als richting.
6. Verwijder het borststuk van de grill en plaats het op een snijplank zodra het gaar en zacht is. Laat het vlees 5 minuten rusten alvorens te snijden. Serveer met je favoriete kanten of rasp borst en serveer in sandwiches.