De koele, frisse smaak van pepermunt versmelt met rijke donkere chocolade in deze taaie, fudgy Mint Chocolate Chip Brownies. Omdat ze gemaakt zijn met zowel cacaopoeder als gesmolten chocolade en bezaaid met donkere chocoladeschilfers, zijn ze intens chocoladebruin, zo veel zelfs dat je nooit zult raden dat ze gemaakt zijn met olijfolie in plaats van boter. En ja, extra vierge olijfolie werkt prachtig!
Tips: het kan lastig zijn om chocolaatjes van goede kwaliteit te vinden die pareve zijn , dus als je deze brownies zuivelvrij wilt houden, kun je een donkere chocoladereep van pareve in kleine stukjes hakken. Of zoek chips van California Gourmet of Enjoy Life, twee bedrijven die ook allergeen- en glutenvrij zijn.
Pepermunt extract kan behoorlijk krachtig zijn, dus hou je aan de kleinere 1/4 theelepel hoeveelheid als je een subtielere muntsmaak prefereert. Als je een grote mintfan bent, levert een 1/2 theelepel extract een meer verkwikkende pepermuntervaring op.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop (45 g) gehakte pure chocolade of bitterzoete chocoladeschilfers, plus 1/4 kop (45 g) bitterzoete chocoladeschilfers
- 3/4 kop (145 g) suiker
- 1/3 kop (80 ml) olijfolie (extra vierge is prima)
- 2 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 1/4 tot 1/2 theelepel pepermunt extract
- 3/4 kop (75 g) meel voor alle doeleinden
- 1/4 kop (30 g) ongezoet cacaopoeder
- 1/4 theelepel zeezout
- Banketbakkerssuiker voor afstoffen (optioneel)
Hoe het te maken
1) Verwarm de oven voor op 180 ° C (350 ° F). Vet een 8 X 8 inch bakpan in. Smelt 1/4 kop (45 g) van donkere of bitterzoete chocolade in de magnetron of de bovenkant van een dubbele ketel. Zet apart om af te koelen.
2) Klop de suiker, olijfolie, eieren, vanille en pepermunt extract in een grote kom.
3) Klop de bloem, het cacaopoeder en het zout in een andere kom. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer tot alles goed is gecombineerd.
4) Voeg de gesmolten chocolade langzaam toe, constant roerend, tot het volledig is verwerkt. Vouw de resterende 1/4 kop (45 g) chocoladeschilfers in.
5) Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten, of de bovenkant is glanzend en een tester die in het midden van de brownies wordt gestoken komt er schoon uit. Koel de brownies in hun pan op een rooster. Stof desgewenst met suiker van suiker. Snijd in vierkanten om te serveren. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 179 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 57 mg |
| Natrium | 129 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |