Aan het einde van de maaltijd kaas serveren is een leuke afwisseling van zoete desserts. Deze Europese trend om kaas als toetje te hebben, grijpt elke dag meer en meer aan. Elke soort kaas kan als dessert worden geserveerd, maar deze vier zijn vooral lekker aan het einde van de maaltijd. Het beste van kaas als toetje is dat het snel en eenvoudig is.
Bij het serveren van kaas als dessertcursus, overweeg ook het dienen van dessertwijn: Moscato d'Asti, Tokai, recente oogst Gewurztraminer, of Sauternes. Gerstewijnen en andere zoete bieren zoals een Belgische Dubbel werken goed, of probeer een Pedro Ximenez-sherry. Overweeg vers fruit of een zoete spread (zoals vijgenjam, kweepeerpasta of honing) aan de zijkant.
01 van 04
Brillat Savarin
Brillat Savarin is een drievoudige crème (uitgesproken als "crème" of "room"), een stijl van kaas met een botervetgehalte van ten minste 75%. Dit is één niveau hoger dan een kaasachtige Brie, met een botervetgehalte tussen 60% -74% en wordt beschouwd als een dubbele crème. Triple creme-kazen hebben een luxe, slagroomachtige textuur en een boterachtige, milde smaak. Leeftijd van 4 tot 5 weken, Brillat Savarin is decadent, uitzonderlijk romig en een gemakkelijke stand-in als toetje.
Brillat-Savarin is gemaakt door kaasmakerij Henri Androuët in de jaren 1930 en is vernoemd naar de 19e - eeuwse gastronoom en levensgenieter, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Het is een industriële kaas geproduceerd door drie zuivelbedrijven in de regio Ile de France.
Een paar andere drievoudige crème kazen om te zoeken naar zijn Saint Andre, Explorateur en Delice de Bourgogne (Frans) en Mt. Tam, Largo en Champlain Valley Triple (VS).
02 van 04
Rogue River Blue
Rogue River Blue is een gorgonzola die alleen in de herfst wordt gemaakt, wanneer de rijke melk van de koe zich het best leent voor het maken van deze prachtige kaas. Rogue River Blue is gehuld in Syrah-druivenbladeren die zijn gedrenkt in perenbrandewijn. Dit geeft de blauwe kaas een enigszins zoete, fruitige en bosachtige smaak met specerijen, bramen, vanille, hazelnoot, chocolade en bacon, waarvoor deze kaas bekend is.
De pasta wordt enigszins gekristalliseerd naarmate deze ouder wordt. Minder scherp en zout dan sommige andere soorten blauwe kaas, het is een mooie afsluiting van een maaltijd, vooral in combinatie met een dessertwijn.
Rogue River Blue kreeg internationale erkenning in 2003 toen het de Europese titanen zoals Roquefort en Stilton won tijdens de World Cheese Awards in Londen.
Andere blauwe kazen die als nagerecht worden beschouwd, zijn Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue en St. Agur, die vrij mild en erg romig zijn.
03 of 04
Leeftijd Gouda
In tegenstelling tot jonge gouda , die zacht en mild is, heeft Gouda een zoete, zoute, butterscotch smaak en een harde textuur die extreem rijk is. De kleur is diep oranje tot oranje verbrand en de textuur lijkt sterk op Parmigiano-Reggiano. Als je Gouda kunt vinden die al vijf jaar oud is, krijg je een traktatie. Deze kaas is zo gekarameliseerd, het is bijna alsof je snoep eet. Velen gebruiken Gouda als alternatief voor Parmezaanse kaas voor raspen.
Combineer met sterk Nederlands bier en fruitige rode wijnen en thee.
Als je Gouda niet kunt vinden die tussen de 2-5 jaar oud is geweest, zijn andere soortgelijke kazen om naar te kijken Romano of Prima Donna.
04 van 04
Fenacho
Deze intrigerende melkboerderij met geitemelk gemaakt in Oregon wordt drie weken gerijpt tot een halfharde textuur en bezaaid met fenegriekzaden. Tijdens het verouderingsproces wordt elk wiel gedraaid en dagelijks afgeveegd.
De fenegriekzaden geven de enigszins scherpe kaas een nootachtige, lichtzoete smaak met tonen van esdoorn, bakspijs, bleekselderij en butterscotch. Het is een unieke traktatie, vooral geschikt voor een dessertcursus.
Als je Fenacho niet kunt vinden, zoek dan Purple Haze, een zachte geitenkaas vermengd met venkelpollen en lavendel.